Chilli con carne z placuszkami kukurydzianymi

Świetne i szybkie danie. Niezwykle proste i łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie przepyszne.

Składniki na chilli:
- 500 gram mielonego mięsa wołowego
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka czerwonej fasoli
- sól, pieprz
- 1 plaska łyżeczka cukru
- 0,5 pęczka natki pietruszki lub świeżej kolendry
- 2 czubate łyżeczki kminu rzymskiego
- 0,5 łyżeczki ziaren kolendry
- kilka ziaren gorczycy
- szczypta mielonego cynamonu
- pieprz czarny
- ewentualnie papryczka chilli
- kwaśna śmietana do podania
- olej do smażenia

Składniki na placuszki:
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 0,5 szklanki wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 płaska łyżeczka soli 

Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
Myjemy paprykę, wykrawamy gniazdo nasienne i również kroimy w kostkę.
Następnie obieramy czosnek.
Teraz możemy przygotować przyprawy. W tym celu prażymy kmin, kolendrę(ziarna) i gorczycę na patelni, a następnie ucieramy w moździerzu.
W garnku rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Gdy cebula będzie zeszklona dodajemy paprykę i przesmażamy cały czas mieszając przez około 2 minuty.
Następnie dodajemy mielone mięso i smażymy.
Gdy mięso się usmaży dodajemy pomidory z puszki razem z sosem a także utarte w moździerzu przyprawy, sól, pieprz, cynamon, cukier i ewentualnie paprykę chilli(sproszkowaną lub pokrojoną świeżą).
Gotujemy około 25 minut na małym ogniu pod przykryciem. 
W tym czasie możemy przygotować placuszki kukurydziane.
Najpierw rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Następnie do miski wsypujemy mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną, sól, dolewamy wodę i oliwę.
Wszystko razem zagniatamy, aż składniki się połączą.
Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia. 
Ciasto dzielimy na 4 lub 6 kawałków i formujemy na blasze okrągłe placuszki o grubości około 3-5 mm.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20-30 minut.
Gdy placki się pieką wracamy do naszego chilli. 
Po 25 minutach od rozpoczęcia gotowania dodajemy fasolę z puszki i pokrojoną kolendrę lub natkę pietruszki.
Mieszamy i gotujemy jeszcze pod przykryciem około 5 minut.
Gdy placki się upieką wykładamy je na talerz i nakładamy chilli con carne.
Podajemy z kwaśną śmietaną lub guacamole.
Smacznego!

Makaron z wędzonym łososiem i szpinakiem

Dziś na blogu przepis na makaron w dość klasycznym połączeniu - szpinak i łosoś. Ten przepis jest jednak nieco odmieniony: łosoś jest wędzony, a dodatek sera z błękitną pleśnią sprawia, że danie ma wyjątkowy smak.

Składniki:
- porcja makaronu na 2 osoby
- 2 garści świeżego szpinaku
- 100 gram łososia wędzonego
- 50 gram sera z błękitną pleśnią
- 1 ząbek czosnku
- pół pęczka szczypiorku
- sól
- pieprz
- 1 mała cebula
- oliwa
Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Szpinak płuczemy i osuszamy.
Łososia, cebulę i ser kroimy w kostkę.
Szczypior siekamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Na rozgrzaną wrzucamy szpinak, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Smażymy około 2 minut ciągle mieszając.
Następnie dodajemy cebulę i łososia i mieszając smażymy około 5 minut.
Po tym czasie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron, ser pleśniowy i szczypior.
Smażymy jeszcze około 3 minut i podajemy.
Smacznego!

Risotto ze szparagami, jakiem w koszulce i chipsem z szynki parmeńskiej

U mnie w domu zagościły już szparagi. Cały czas próbuję stworzyć z ich dodatkiem jakieś pyszne dania i właśnie to risotto jest jednym z nich.

Polecam, ponieważ jest niezwykle smaczne.

Składniki:

- 400 gram ryżu arborio

- około 500 ml bulionu warzywnego

- 1 szklanka białego wina wytrawnego

- 8 szt. szparagów

- 1 cebula

- 2 jajka

- 2 plastry szynki parmeńskiej

- 1 łyżka octu

- 2 łyżki masła

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Obieramy i kroimy cebulę w kostkę.

Podsmażamy ją na maśle, aż będzie zeszklona.

Podgrzewamy bulion.

Na patelnię dorzucamy ryż i obsmażamy cały czas mieszając, aby cały pokrył się tłuszczem.

Następnie wlewamy szklankę wina i gotujemy, aż wino odparuje, mieszając risotto co jakiś czas.

Gdy wino odparuje, dolewamy do naszego risotto bulion. Nie wlewamy go całego na raz, tylko łyżkami wazowymi i gotujemy do momentu, aż płyn odparuje.

Risotto należy co chwila mieszać, żeby nie przywarło.

Risotto gotujemy około 20 minut, do momentu, gdy zużyjemy cały bulion.

W międzyczasie obieramy szparagi i odrywamy zdrewniałe końcówki, a na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła.

Ze szparagów odcinamy główki, a resztę szparaga dzielimy na 2 lub 3 kawałki.

Na rozgrzane masło wrzucamy szparagi, główki zostawiając na później, posypujemy delikatnie solą i smażymy około 5 minut. 

Po 5 minutach dorzucamy główki szparagów i smażymy kolejne 5 minut.

Na kolejnej patelni należy usmażyć na małej ilości tłuszczu 2 plastry szynki parmeńskiej, tak żeby była chrupka.

W garnku zagotowujemy wodę z solą i łyżką octu.

Gdy risotto i szparagi będą gotowe, łączymy je razem na jednej patelni i mieszamy.

Teraz musimy przygotować jajko w koszulce.

Rozbijamy jajko delikatnie na talerzyk, tak aby żółtko pozostało w całości.

Gdy woda w garnku będzie wrzeć, mieszamy ją łyżką, aby powstał wirek.

Do środka wiru delikatnie wlewamy nasze jajko cały czas mieszając.

Przestajemy mieszać i gotujemy jajko 2-3 minut.

W tym czasie przekładamy risotto na talerze, dodajemy szynkę, a gdy jajko się ugotuje, na wierzch nakładamy jajko.
Solimy i pieprzymy do smaku.

Smacznego!

Wpis bierze udział w akcji:

Śledź w cieście piwnym

Przepis na tego śledzia miałem w głowie już od dawna. Niedawno trafiła się okazja. Przypadkiem w sklepie kupiłem tuszki śledziowe i mogłem zrealizować swój pomysł.
Potrawa jest wyjątkowo dobra, a najlepszym dodatkiem do niej są domowej roboty frytki.
Polecam każdemu, kto chciałby uwolnić się od wszechobecnego łososia :)

Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 0,5 szklanki ciemnego piwa
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka soli
- soku z 1/2 cytryny
- szczypta pieprzu
- 6 tuszek śledzia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Tuszki myjemy, obcinamy płetwy i osuszamy, a następnie nacieramy solą.
Do miski wsypujemy mąkę, dolewamy piwo, wbijamy 2 jajka, dolewamy sok z cytryny, dosypujemy łyżeczkę soli i dodajemy szczyptę pieprzu.
Całość mieszamy, aż ciasto będzie jednolite.
Do garnka wlewamy olej.
Olej w garnku powinien sięgać do połowy tuszki.
Rozgrzewamy olej.
Śledzie zanurzamy w cieście, tak żeby ciasto dobrze je pokryło.
Obtoczone tuszki wrzucamy na rozgrzany olej.
Smażymy z obu stron po około 3 minuty.
Po usmażeniu odkładamy na chwilę na papierowy ręcznik, a następnie podajemy na talerz.
Smacznego!

Makaron z gorgonzolą, flambirowanymi gruszkami i prażonymi orzechami

Przepyszne danie z makaronem domowym. Proste i szybkie, a jednocześnie wykwintne.

Składniki:
- porcja makaronu dla 2 osób z przepisu na domowy makaron
- 2 nieduże gruszki
- 100 gr sera gorgonzola(lub inny ser pleśniowy typu gorgonzola)
- garść pokruszonych orzechów włoskich
- łyżka masła klarowanego
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- 50 ml spirytusu lub brandy

Sposób przygotowania:
Na początku przygotowujemy makaron.
Następnie myjemy, obieramy i kroimy gruszki na kawałki około 1x1 cm.
Ser gorgonzola również kroimy w kostkę.
Orzechy włoskie lekko kruszymy i prażymy chwilę na rozgrzanej patelni.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło. Na rozgrzane masło wrzucamy pokrojone gruszki, dosypujemy łyżeczkę cukru i smażymy około 3 minuty cały czas mieszając.
Gdy gruszki będę podsmażone wlewamy na patelnie spirytus lub brandy i natychmiast podpalamy.
Gdy ogień zgaśnie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron i dodajemy szczyptę soli.
Smażymy mieszając przez około 1 minutę, a następnie dodajemy gorgonzolę.
Smażymy jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając. Gdy ser się rozpuści nakładamy nasz makaron na talerze.
Makaron posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i uprażonymi orzechami.
Smacznego!

Chicken Korma, czyli indyjska korma z kurczakiem

Zazwyczaj w mojej kuchni przygotowuję proste potrawy. Wynika to głównie z tego, że lubię prostotę i lubię kiedy potrawy nie mają dużo składników.
Czasem jednak robię wyjątki. Jakiś czas temu w indyjskiej restauracji jadłem właśnie kormę, która bardzo mi posmakowała i postanowiłem spróbować zrobić ją samemu.
Danie to pomimo ogromnej ilości przypraw, a może dzięki temu jest istną eksplozją smaków. Przygotowanie może wydawać się trudne, ale zapewniam, że tak nie jest. 
Warto poświęcić chwilę na przygotowanie tego dania, które jest niezwykle aromatyczne.
Danie z mojego przepisu wychodzi dość korzenne w smaku, więc jeśli wolicie mniej korzennych przypraw, po prostu zmniejszcie ich ilość.

Składniki na marynatę:
- 1 duże opakowanie jogurtu naturalnego(około 400 gram)
- 2 łyżeczki mieszanki garam masala
- 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 0,5 łyżeczki kolendry (ziarna)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 ząbki czosnku
- około 2 cm kawałek imbiru
- 0,5 łyżeczki czarnuszki
- 1 łyżeczka soli
- 75 dag piersi z kurczaka

Składniki na potrawę:
- 3 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- około 2 cm kawałek imbiru
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna kardamonu
- około 5-7 goździków
- 1 puszka mleka kokosowego
- pieprz
- 2 czubate łyżki migdałów
- 1 łyżeczka soli
- masło ghee lub zwykłe masło klarowane do smażenia, około 50 g
- nać kolendry do posypania (ewentualnie nać pietruszki)
- opcjonalnie papryka chilli

Sposób przygotowania:
Na początek musimy zamarynować kurczaka.
Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w dużą kostkę(około 1,5x1,5 cm).
Następnie do miski, w której będziemy marynować kurczaka wlewamy jogurt.
Przyprawy, które mamy w ziarnach(kmin, kolendra, czarnuszka) prażymy na patelni i uprażone ucieramy w moździerzu.
Czosnek i imbir obieramy. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do jogurtu, a imbir ścieramy na tarce o małych oczkach i również dodajemy do jogurtu.
Do jogurtu dodajemy teraz przyprawy, czyli garam masalę, kurkumę, paprykę, sól i przyprawy, które utarliśmy w moździerzu.
Całość mieszamy i dodajemy do marynaty kurczaka. Jeszcze raz mieszamy, aby kurczak cały pokrył się marynatą.
Miskę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 1h. Ja marynowałem około 6h, ale równie dobrze możemy zostawić kurczaka w marynacie na całą noc.
Po zamarynowaniu nadszedł czas na przygotowanie właściwej przyprawy.
Zaczniemy od przygotowania przypraw.
Kmin, ziele angielskie, liść laurowy, kardamon i goździki prażymy na patelni, a następnie ucieramy w moździerzu.
Teraz musimy obrać cebulę, imbir i czosnek. Kroimy je wszystkie w talarki.
W garnku, w którym będziemy gotować kormę rozgrzewamy masło. 
Na rozgrzane masło wrzucamy cebulę, czosnek i imbir i smażymy do momentu, aż cebule będzie zeszklona.
Do cebuli dodajemy wszystkie przyprawy, tj. cynamon, pieprz, sól i przyprawy, które utarliśmy w moździerzu i przesmażamy jeszcze przez około 1 minutę. Jeśli lubimy ostre dania, w tym momencie możemy dodać paprykę chilli według uznania.
Po tym czasie zestawiamy garnek z ognia i przekładamy cebulę do naczynia, w którym będziemy mogli ją zmiksować. Miksujemy cebulę.
Garnek ponownie stawiamy na ogień i dodajemy zamarynowanego kurczaka.
Nie musimy oczyszczać go z jogurtu. Nie przejmujmy się też, jeśli jogurt się zważy podczas smażenia. W końcowym efekcie nie będzie tego widać.
Smażymy kurczaka przez około 5 minut cały czas mieszając. 
następnie dodajemy zmiksowaną cebulę, mleczko kokosowe i zmielone migdały.
Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Danie podajemy z ryżem basmati lub chlebkiem naan. 
Przed podaniem sypiemy z wierzchu posiekaną natką kolendry lub pietruszki.
Smacznego!

Knedle ze śliwkami

W zeszłym roku pod koniec sezonu śliwkowego zamroziłem woreczek przepysznych śliwek węgierek w celu zrobienia z nich knedli.
Przez ten czas nie było chyba tygodnia, w którym nie przymierzałem się do zrobienia knedli. 
W końcu, jakieś  tygodnie temu, udało się. Knedle śliwkowe zawitały na moim stole.
Były smaczne i chyba warto było tyle zwlekać, bo dzięki temu smakowały jeszcze lepiej.

Składniki:

- 1,2 kg ziemniaków

- 1,5 szklanki mąki

- 3 jaja

- szczypta soli

- 0,5 kg śliwek

- słodka śmietana, cukier, cynamon, masło, bułka tarta do polania

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i gotujemy. 

Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia. Nie muszą wystygnąć zupełnie, mogą być ciepłe. Najważniejsze, aby nie parzyły w ręce.

Śliwki myjemy i wydłubujemy z nich pestki.

Ziemniaki przeciskamy przez prasę do ziemniaków.

Do miski przekładamy wyciśnięte ziemniaki, dodajemy mąkę, jajka i szczyptę soli.

Wyrabiamy ciasto, tak aby było gładkie.

Następnie formujemy nasze knedle.

W tym celu odrywamy kawałek ciasta, w dłoniach formujemy okrągły placuszek, a na środek nakładamy śliwkę.

Teraz możemy złożyć i zakleić knedel, a potem uformować go w kulkę.

Po uformowaniu knedli w dużym garnku zagotowujemy wodę i lekko ją solimy.

Wrzucamy nasze knedle na gotującą się wodę i gotujemy około 5 minut od momentu gdy knedel wypłynie na powierzchnie.

Ugotowane knedle możemy podawać ze słodką śmietaną, cukrem, lub masłem z bułką tartą. Doskonale smakują również posypane cynamonem.
Smacznego!

Potrawka z królika

Klasyczny przepis na potrawkę z królika. Doskonałe danie zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci. Smaczne i lekkostrawne.
Jeśli nie mamy pod ręką królika, możemy go śmiało zastąpić np. kurczakiem.

Składniki:
- 1 królik (około 1,3 kg)
- bulion warzywny (około 1,5 l)
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- pęczek natki pietruszki
- łyżka tymianku
- 1 cebula
- 4 łyżki śmietany
- 1 łyżka mąki
- sól
- pieprz
- 1 cytryna
- łyżka masła

Sposób przygotowania:
Myjemy mięso i kroimy je na kawałki.
Osuszamy mięso i skrapiamy sokiem z cytryny, a następnie przekładamy do garnka.
Korzeń pietruszki i marchew myjemy i obieramy i wkładamy do garnka.
Zalewamy całość bulionem, tak aby przykryć mięso i warzywa i gotujemy około 45 minut.
Gdy mięso jest już miękkie, wyciągamy je oraz warzywa z garnka.
Wywar możemy cały czas gotować bez przykrycia, aby się zredukował.
Mięso obieramy z kości, a warzywa kroimy.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle.
Dodajemy z powrotem do wywaru mięso, pokrojone warzywa i przesmażoną cebulę.
Mąkę mieszamy ze śmietaną w miseczce, a następnie dodajemy 2 łyżki gorącego wywaru i mieszamy, aby zahartować śmietanę. Teraz możemy dodać śmietanę z mąką do wywaru i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. 
Gotujemy około 5 minut.
Dodajemy tymianek i posiekaną natkę pietruszki. Solimy i pieprzymy do smaku.
Potrawkę możemy podać z kopytkami, kaszą lub ryżem.
Smacznego!

Szybkie spaghetti bolognese według Gordona Ramsey'a

Prawdziwy sos bolognese musi się gotować naprawdę długo(około 4 godzin!). Czasami jednak nie mam tyle czasu, dlatego postanowiłem poszukać przepisu, który pozwoli mi na zrobienie pysznego sosu w krótszym czasie. 
Gordon Ramsey w swoim programie Cookalong podał przepis na szybki sos bolognese. Przygotowywałem go już kilka razy i mogę stwierdzić, że jest naprawdę smaczny. 
Polecam każdemu, kto chce zrobić pyszny sos bolognese w szybkim czasie. 

Składniki:
- 400 gr wołowego mięsa mielonego
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów 
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 50 ml mleka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka oregano
- sól
- pieprz
- kilka kropel sosu Worcestershire
- makaron spaghetti
- około 150 gr startego parmezanu

Sposób przygotowania:
Myjemy marchewkę i cebulę, a następnie je obieramy.
Ścieramy marchew i cebulę na tarce. Możemy zetrzeć je na dużych oczkach.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i na rozgrzaną wrzucamy startą marchew i cebulę.
Smażymy około 2 minut, aż zaczną puszczać soki.
Następnie dodajemy mięso mielone.
Dodajemy wyciśnięty na prasce czosnek, solimy, pieprzymy i dodajemy oregano.
Smażymy ciągle mieszając do momentu, aż mięso będzie usmażone.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy.
Dodajemy czerwone wino i zostawiamy na ogniu kilka minut, aż wino się zredukuje.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy około 15 minut co jakiś czas mieszając, aby zredukować delikatnie nasz sos.
Makaron spaghetti gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Na sam koniec dodajemy mleko i jeszcze raz zagotowujemy sos i dodajemy kilka kropel sosu Worcestershire.
Makaron przekładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy parmezanem.
Z tego przepisu otrzymamy wystarczającą ilość sosu na 4 duże porcje.
Smacznego!

Perliczka pieczona z jabłkami, żurawiną i szałwią

Bardzo lubię poznawać nowe smaki i eksperymentować w kuchni. Jakiś czas temu w moje ręce wpadła perliczka. Nigdy wcześniej jej nie przyrządzałem, ani tym bardziej nie jadłem, więc od razu wziąłem się za robotę.

tym razem starałem się zbytnio nie eksperymentować. Podparłem się klasycznym przepisem na perliczkę z jabłkami, jednak poddałem małej modyfikacji i dodałem jeszcze żurawinę i szałwię. 

Danie wyszło na prawdę pyszne. Mięso perliczki okazało się soczyste i smaczne i na pewno w niedługim czasie perliczka ponownie zagości na moim stole.

Składniki:
- 1 perliczka (około 1-1,2 kg)
- 1 duże jabłko
- 1 szalotka
- garść żurawiny
- około 6 plastrów boczku wędzonego
- 2 ząbki czosnku
- sól
- opcjonalnie pół kieliszka czerwonego, wytrawnego wina

Sposób przygotowania:
Włączamy piekarnik na 190 stopni.
Perliczkę myjemy i oczyszczamy.
Jabłka myjemy i obieramy i kroimy w cząstki. 
Szalotkę obieramy i również kroimy w cząstki.
Myjemy szałwię i siekamy.
Żurawinę myjemy. 
Jabłka, szalotkę, żurawinę i szałwię mieszamy razem.
Perliczkę nacieramy wyciśniętym przez praskę czosnkiem i solą.
Następnie nadziewamy ją jabłkami, szalotką, żurawiną i szałwią.
Perliczkę na zewnątrz obkładamy plastrami boczku.
Wkładamy ją do naczynia żaroodpornego z przykrywką lub rękawa piekarniczego. W tym momencie możemy podlać winem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.
Perliczkę pieczemy przez około 1h(1h na każdy kilogram mięsa).
Podajemy z pieczonymi ziemniakami, kaszą lub kluskami.

Pieczone talarki ziemniaczane

Pieczone ziemniaki to zarówno doskonały dodatek do wszelkich dań mięsnych i rybnych, jak i samodzielne danie jednogrankowe. 
Czasami wręcz zdarza się, że te ziemniaki to najlepszy składnik naszego dania, a wszyscy proszą o dokładkę. Dlatego, zawsze przygotujcie 2-3 ziemniaki więcej, żeby każdy mógł dostać swoją dokładkę!

Składniki:
- około 6 sztuk dużych ziemniaków
- 2 łyżki oliwy
- łyżeczka soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Ziemniaki myjemy i obieramy i kroimy w grube talarki(3-5mm).
Cebulę kroimy na ósemki.
Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i mieszamy.
Do naczynia żaroodpornego, lub blachy lejemy na dno kilka kropel oliwy.
Układamy nasze talarki w naczyniu i polewamy oliwą wymieszaną z czosnkiem i solą.
Całość możemy jeszcze przemieszać, żeby przyprawy równomiernie osiadły na talarkach.
Na wierzch układamy cebulę.
Ziemniaki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut, aż do momentu uzyskania pożądanego poziomu wypieczenia(i dłużej tym bardziej chrupiące i złociste).
Jeśli ziemniaki ułożyły się w więcej niż jednej warstwie, w trakcie pieczenia możemy je jeszcze przemieszać.

Duszona polędwiczka wieprzowa z jabłkami i słodką kaszą gryczaną

Po raz pierwszy miałem okazję gotować polędwiczkę wieprzową. Chciałem zrobić coś innego, niż to, co mogłem znaleźć w przepisach w internecie i uważam, że eksperyment wyszedł znakomicie. 

Składniki:

- Polędwiczka wieprzowa

- 4 winne jabłka

- 2 czerwone cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka rozmarynu

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 1 łyżka brązowego cukru

- 100 ml koniaku

- garść żurawiny

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 1 płaska łyżeczka czarnuszki

- 1 łyżka masła

- sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę myjemy i osuszamy. 

Nacieramy ją solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem i odstawiamy do lodówki na 2h.

W tym czasie obieramy jabłka i cebulę i kroimy je na cząstki.

Po 2h wyjmujemy polędwiczkę. 

W garnku rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy jabłka z cebulą. 

Na to wkładamy polędwiczkę.

Całość gotujemy około 45 minut pod przykryciem, pamiętając, aby co jakiś czas zamieszać jabłka z cebulą, aby nie przywarły do dna.

Kaszę gryczaną płuczemy i gotujemy w wodzie z solą(według przepisu z opakowania). Kasza powinna być lekko aldente. 

Kaszę odlewamy i nie pozwalamy zbytnio ostygnąć.

Czarnuszkę ucieramy w moździerzu.

Przed samym podaniem rozpuszczamy cukier na patelni na karmel. Do karmelu wlewamy koniak i mieszamy.

Do tego wsypujemy ugotowaną kaszę, dosypujemy łyżkę kawy i utartą czarnuszkę a także żurawinę. Całość smażymy około 3 minut cały czas mieszając.

Na talerzu układamy mus jabłkowy, który powstał podczas duszenia. 

Na to układamy kaszę gryczaną, a nawierz pokrojoną w kawałki polędwiczkę.

Smacznego!

Pstrąg pieczony w posypce

I kolejna ryba na moim blogu. W zeszłym roku na Wigilię przygotowałem łososia w posypce. Tym razem w piekarniku znalazł się pstrąg z delikatnie zmodyfikowanym przepisem na posypkę.

Składniki:
- 2 pstrągi
- 1 cytryna
- 3 kromki chleba
- 100g parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- pół pęczka natki pietruszki
- łyżka masła
- pęczek szczypioru
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Pstrągi skrobiemy, myjemy i osuszamy.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Z kromek chleba odkrawamy skórkę i środek wkładamy do miski. 
Następnie ścieramy na tarce o drobnych oczkach skórkę z cytryny i dodajemy do chleba.
Potem kolejno dorzucamy starty parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, posiekany szczypior, masło, sól i szczyptę pieprzu.
Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy.
Cytrynę kroimy na plastry.
Pstrągi solimy i do środka wkładamy plastry cytryny.
Do żaroodpornego naczynia wsypujemy część posypki, aby zakryć dno.
Na to układamy pstrągi i przysypujemy je pozostałą posypką.
Całość pieczemy bez przykrycia przez około 20 minut, aż posypka będzie zrumieniona.
Podajemy ze świeżą sałatą.
Smacznego!

Quiche z łososiem, pomidorami i bryndzą

Ponad pół roku nie pisałem nic na bloga. Nie znaczy to jednak, że w tym czasie nie gotowałem. 
Gotowałem i to całkiem sporo. Po prostu życie tak się układało, że nie miałem czasu robić zdjęć i wrzucać przepisów tu, na bloga.
Dziś w końcu wracam z kolejnym przepisem. Na początek, żeby nie było zbyt trudno, sprawdzona już tarta z łososiem w nieco odmienionej wersji niż ostatnio. Moim zdaniem tarty bardzo lubią się z łosiem, więc ich wariacji w mojej kuchni nie ma końca. Polecam wypróbować mój przepis i poeksperymentować samemu.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:

- 100 g sera Corregio
- 4 jaja

- 10 dag pomidorów koktajlowych

- pęczek szczypiorku

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 2 ząbki czosnku

- 100 g bryndzy

- 200 g łososia

- garść młodych liści szpinaku

- sól, pieprz

Sposób przygotowania

Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.

Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 

Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika.

Do miski wbijamy jajka i wsypujemy utarty ser.

Szczypiorek siekamy i również wsypujemy do miski.

Dodajemy jogurt, wsypujemy sól i pieprz.

Siekamy szpinak i wsypujemy do miski.

Całość razem mieszamy na jednolita masę.

Na upieczoną tartę układamy równomiernie pokrojonego w kawałki łososia, pokruszoną bryndzę i pokrojone w ćwiartki pomidorki.

Całość możemy skropić cytryną.

Na koniec tartę zalewamy naszą masą serowo-jajeczną, tak aby równomiernie przykryła pozostałe składniki.

Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekanika na około 30 minut. 

Pieczemy dopóki tarta nie zacznie się rumienić.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Quiche z łososiem i pomidorami

Quiche, podobnie jak i wszelkiego rodzaju makarony to doskonałe danie na szybki obiad. Oczywiście, przez to, że musimy najpierw upiec kruche ciasto na spód, jest nieco bardziej czasochłonne, ale dla końcowego efektu warto poświęcić przygotowaniu tego dania kilka minut więcej.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:

- 200gr sera cheddar

- 4 jaja

- 2 łyżki śmietany 18%

- szczypta papryki chilli(opcjonalnie)

- garść posiekanej natki pietruszki

- pół garści posiekanego szczypiorku

- około 10 szt. pomidorków koktajlowych

- około 6 szt. suszonych pomidorów

- sok z 1/4 cytryny

- ząbek czosnku

- 250gr łososia

- sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 
Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i wsypujemy do miski.

Wbijamy 4 jaja.

Łososia kroimy w grubą kostkę.

Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, pomidory suszone na połówki, lub ćwiartki.

Do miski dodajemy kolejno śmietanę, łososia, pomidory(koktajlowe i suszone), pietruszkę, szczypior, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek.

na koniec doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie chilli. 

Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do naszego ostygniętego ciasta.

Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. 

Quiche wyjmujemy, kiedy zacznie się rumienić.

Risotto z chorizo, rozmarynem i zapiekanymi pomidorkami koktajlowymi

Witam ponownie po długiej przerwie. Tym razem chciałem Wam przedstawić przepis na risotto, który to przepis zapożyczyłem od Jamiego Olivera. Dość długo zbierałem się do przygotowania tego dania. Ryż do risotto leżał i czekał na swoją kolej prawie 2 miesiące, jednak w końcu się przemogłem i zrobiłem z niego użytek.
Na prawdę warto poświęcić swój czas na przygotowanie tego dania, mimo, iż jest dość pracochłonne.

Składniki: 

- ok. 200gr kiełbasy chorizo

- 1 nieduża pierś z kurczaka

- opakowanie ryżu do risotto(około 400gr)

- 1 kieliszek białego, wytrawnego wina

- oliwa z oliwek

- 1 nieduża cukinia

- około 100gr tartego parmezanu

- sól, pieprz do smaku

- garść świeżego rozmarynu

- 0,5 opakowania pomidorków koktajlowych

- ocet balsamiczny

- 1l wywaru z kurczaka

- 1 czerwona cebula

- 2 ząbki czosnku

- masło

Sposób przygotowania:

Na początek rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Wykładamy pomidorki do żaroodpornego naczynia, skrapiamy oliwą z oliwek, octem balsamicznym, posypujemy solą i pieprzem, a na wierzch rozkładamy rozmaryn.

Podpiekamy pomidorki przez około 20 minut.

Myjemy pierś kurczaka i kroimy na drobne kawałki. Kroimy cebulę w kostkę i czosnek w plasterki. Kroimy również chorizo w kostkę.

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Wrzucamy kurczaka, chorizo, cebulę i czosnek na patelnię i podsmażamy przez kilka minut, aż kurczak zacznie się rumienić.

Na patelnię wsypujemy stopniowo ryż do risotto i obsmażamy kilka minut. Następnie wlewamy wino i pozwalamy mu wyparować.

Następnie stopniowo wlewamy wywar z kurczaka i gotujemy risotto przez około 20 minut, dopóki ryż nie zmięknie.

Kilka minut przed końcem smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię.

Gdy ryż będzie już miękki dodajemy podpieczone pomidorki razem z ich sokami, dodajemy łyżkę masła i parmezan i mieszamy całość.

Odstawiamy risotto z ognia i pozwalamy mu odstać przez około 5 minut.

Po tym czasie risotto jest gotowe do podania. Smacznego!

Follow my blog with Bloglovin