Makaron z wędzonym łososiem i szpinakiem

Dziś na blogu przepis na makaron w dość klasycznym połączeniu - szpinak i łosoś. Ten przepis jest jednak nieco odmieniony: łosoś jest wędzony, a dodatek sera z błękitną pleśnią sprawia, że danie ma wyjątkowy smak.

Składniki:
- porcja makaronu na 2 osoby
- 2 garści świeżego szpinaku
- 100 gram łososia wędzonego
- 50 gram sera z błękitną pleśnią
- 1 ząbek czosnku
- pół pęczka szczypiorku
- sól
- pieprz
- 1 mała cebula
- oliwa
Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Szpinak płuczemy i osuszamy.
Łososia, cebulę i ser kroimy w kostkę.
Szczypior siekamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Na rozgrzaną wrzucamy szpinak, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Smażymy około 2 minut ciągle mieszając.
Następnie dodajemy cebulę i łososia i mieszając smażymy około 5 minut.
Po tym czasie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron, ser pleśniowy i szczypior.
Smażymy jeszcze około 3 minut i podajemy.
Smacznego!

Zupa rybna klarowna

W zeszły weekend w końcu udało mi się zaspokoić moją ogromną chęć na zupę rybną.
Robiłem ją po raz pierwszy. Pierwszy raz w życiu, również jadłem zupę rybną, więc podchodziłem do niej z lekkim dystansem. Okazało się, jednak, że zupa jest na prawdę dobra i napewno wkrótce zrobię ją ponownie.

Składniki na wywar:

- resztki ryb(ja użyłem 2 łbów łososia, 2 kręgosłupów łososia i tego co zostało po filetowaniu dorsza, którego mięsa użyjemy do zupy)

- paczka włoszczyzny

- sól

- 6 ziaren pieprzu czarnego

- 4 ziarna ziela angielskiego

- 3 listki laurowe

- 2 litry wody

Składniki zupę:

- 2 lub 3 dorsze(mogą być tuszki, lub całe ryby)

- 1 duża marchew

- 1 korzeń pietruszki

- 1 pęk natki pietruszki

- 1 cebula

- cytryna

- sól

- pieprz

- tymianek

- opcjonalnie śmietana 12%

- łyżka masła

Sposób przygotowania:

Na samym początku myjemy i sprawiamy dorsze. Filetujemy i mięso odkładamy na później, natomiast resztki wrzucamy do garnka.

Myjemy łby i kręgosłupy łososia i dokładamy do garnka.

Włoszczyznę myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka z rybą.

Na koniec dodajemy sól, ziarna pieprzu, ziarna ziela angielskiego i liście laurowe i zalewamy wodą.

Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut.

W międzyczasie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę lub słupki marchewkę i korzeń pietruszki.

Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle. Cebula nie musi być wysmażona, wystarczy, aby się zeszkliła.

Natkę pietruszki siekamy.

Wywar po ugotowaniu odcedzamy i przelewamy z powrotem do garnka.

Dodajemy pokrojoną świeżą marchew i pietruszkę, oraz zeszkloną cebulę i gotujemy około 15-20 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Dodajemy pokrojonego dorsza i doprawiamy solą, pieprzem oraz płaską łyżeczką tymianku. Gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut.

Na koniec gotowania dodajemy posiekaną nać pietruszki. Zupę mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, a następnie zdejmujemy z ognia.

Zupę podajemy z plasterkiem cytryny i świeżą natką pietruszki.

Możemy też zabielić zupę lekko śmietaną.

Smacznego!

Homar z rozmarynowymi ziemniakami

W szale świątecznych przygotowań i gotowania potraw na świąteczną kolację przygotowałem dla Was kolejny przepis. Tym razem coś mniej świątecznego, niż moje ostatnie kruche pierniczki, ale potrawa, która równie dobrze może być przygotowana na wigilijna kolacje.

Składniki:
- 1 homar(może być gotowany)
- 2 ząbki czosnku
- pół pęczka pietruszki
- masło do smażenia
- 3 średnie ziemniaki
- świeży i suszony rozmaryn
- olej do smażenia
- sok z 0,5 limonki
- sol i pieprz

Składniki na sałatę:
- kilka liści salaty (np. endywia)
- garść rukoli
- ćwiartka surowego buraka
- 1 grejpfrut
- sol i pieprz

Sposób przygotowania:
Świeżego homara gotujemy i zostawiamy do ostygnięcia.
Następnie należy wydobyć z homara mięso. Mięso, które nadaje się do jedzenia znajduje się w szczypcach, ogonie i odnóżach.
Mięso kroimy na małe kawałki.
Ziemniaki obieramy, kroimy na grube plastry grubości około 1 cm i gotujemy.
W międzyczasie obieramy buraka i kroimy w cienkie słupki. 
Sałatę i rukolę myjemy. Sałatę rwiemy na małe kawałki.
Grejpfruta obieramy i wydobywamy miąższ z jednego kawałka.
Po ugotowaniu ziemniaków podgrzewamy olej na jednej patelni, a masło na drugiej.
Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojone w plastry ziemniaki, dorzucamy kilka gałązek rozmarynu i obsypujemy ziemniaki suszonym rozmarynem. Smażymy z obu stron na złoto.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzucamy wyciśnięty czosnek, a następnie kawałki homara. Solimy i pieprzymy.
Smażymy homara około 4 minut ciągle mieszając. Na koniec mieszania wrzucamy posiekaną pietruszkę.
Po usmażeniu przekładamy homara i ziemniaki na talerz. Homara skrapiamy limonka.
Sałatę i rukolę możemy wymieszać w misce z miąższem grejpfruta i burakami. Skropić ją dodatkowo sokiem z grejpfruta i oliwą a następnie dodać soli i pieprzu. 
Kładziemy ją na talerzu z homarem i ziemniakami i podajemy.
Ja osobiście ułożyłem sałatę warstawami: endywia, miąższ grejpfruta, rukola, buraki, a następnie skropiłem sokiem i oliwą i posoliłem i popieprzyłem.
Mimo, iż mięsa z jednego homara wydaje się nie być dużo, to jednak z dodatkiem sałaty i ziemniaków dwie osoby będą miały przepyszny i całkiem sycący obiad. Polecam!