Sałata z rukolą i mandarynką

Nareszcie za oknem mamy wiosnę! Wraz z jej nadejściem zazwyczaj zaczynam zmieniać moje przyzwyczajenia żywieniowe. Zaczynam jeść więcej warzyw, owoców i lekkich przekąsek.
Jednym z takich lekkich dań jest sałata z rukolą i mandarynką z dressingiem z migdałów.
Polecam każdemu zarówno jako dodatek do dań jak i samodzielne danie.

Składniki:
- 1 główka sałaty masłowej
- 100 gram rukoli
- 2 mandarynki
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka mielonych migdałów
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli
- 1 ząbek czosnku
- szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
Sałatę i rukolę myjemy i osuszamy.
Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy łyżkę miodu, mielone migdały, sok z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.
Sałatę rwiemy na kawałki i razem z rukolą mieszamy w misce.
Mandarynki obieramy ze skóry, dzielimy na cząstki, a następnie każdą z cząstek obieramy i dzielimy na mniejsze kawałki.
Dodajemy do sałaty i rukoli i mieszamy.
Przed podaniem polewamy dressingiem.
Smacznego!

Wpis bierze udział w akcjach:

  

Focaccia z oliwkami

Dzisiaj na blogu przepis na przepyszną foccacię z oliwkami. Focaccia znakomicie sprawdza się jako starter, a najlepsza jest podawana na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika.

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka wody
- 25gr drożdży
- niecałe 0,5 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- garść zielonych oliwek

Sposób przygotowania:
Wodę wlewamy do naczynia, dodajemy łyżkę mąki, cukier i pokruszone drożdże. Wszystko razem ucieramy.
Odstawiamy zaczyn na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wysypujemy na stolnicę, lub wsypujemy do miski. Dodajemy sól i oliwę.
Dolewamy zaczyn i wszystko razem ugniatamy, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
Ciasto będzie dość luźne i na początku mokre, dlatego trzeba je dobrze wyrobić.
Po wyrobieniu odstawiamy je na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Kwadratową blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Po wyrośnięciu jeszcze raz wyrabiamy i rownomiernie układamy na blasze.
Z wierzchu obsypujemy ciasto oliwkami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Focaccię pieczemy około 30 minut, aż zacznie się rumienić.
Podajemy jako przystawkę polaną oliwą z oliwek, lub możemy użyć jej do kanapek.
Smacznego!

Pieczone talarki ziemniaczane

Pieczone ziemniaki to zarówno doskonały dodatek do wszelkich dań mięsnych i rybnych, jak i samodzielne danie jednogrankowe. 
Czasami wręcz zdarza się, że te ziemniaki to najlepszy składnik naszego dania, a wszyscy proszą o dokładkę. Dlatego, zawsze przygotujcie 2-3 ziemniaki więcej, żeby każdy mógł dostać swoją dokładkę!

Składniki:
- około 6 sztuk dużych ziemniaków
- 2 łyżki oliwy
- łyżeczka soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Ziemniaki myjemy i obieramy i kroimy w grube talarki(3-5mm).
Cebulę kroimy na ósemki.
Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i mieszamy.
Do naczynia żaroodpornego, lub blachy lejemy na dno kilka kropel oliwy.
Układamy nasze talarki w naczyniu i polewamy oliwą wymieszaną z czosnkiem i solą.
Całość możemy jeszcze przemieszać, żeby przyprawy równomiernie osiadły na talarkach.
Na wierzch układamy cebulę.
Ziemniaki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut, aż do momentu uzyskania pożądanego poziomu wypieczenia(i dłużej tym bardziej chrupiące i złociste).
Jeśli ziemniaki ułożyły się w więcej niż jednej warstwie, w trakcie pieczenia możemy je jeszcze przemieszać.

Czerwona kapusta zasmażana z czerwonym winem

Składniki:
- Mała główka kapusty
- szklanka czerwonego, wytrawnego wina
- 1 cebula
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
- masło do smażenia

Sposób przygotowania:
Szatkujemy kapustę.
Cebulę obieramy i drobno kroimy.
Rozgrzewamy masło w płaskim garnku i wrzucamy cebulę. Podsmażamy ją przez chwilę, żeby się zeszkliła.
Do garnka dodajemy kapustę i obsmażamy przez około 2 minuty ciągle mieszając.
Następnie dodajemy sok z cytryny, cukier, sól i pieprz i wlewamy wino.
Całość należy zamieszać i zostawić na średnim ogniu, aż wino się wygotuje.
Tak przygotowaną kapustę można podawać jako dodatek do dań głównych.

Kopytka

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy ostygną, ziemniaki tłuczemy i mielimy w maszynce do mięsa, lub przeciskamy przez praskę. 
Ja nie miałem żadnego ze sprzętów, więc po prostu ręcznie wyrobiłem je na najbardziej gładko jak się dało.
Do ziemniaków dorzucamy mąkę, jajka, mąkę ziemniaczaną i sól, a następnie wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu odrywamy kawałki ciasta i wałkujemy ręcznie ciasto, aż uzyska podłużny kształt. Taki wałek kroimy na ukos na małe kluski.
Aby ciasto nie kleiło się do rąk, ani do blatu podsypujemy cały czas mąką.
Uformowane kopytka wrzucamy pojedynczo na gotującą się, osolona wodę.
Gotujemy około 2-3 minuty, do momentu aż zaczną wypływać na powierzchnie.
Ugotowane wykładamy bezpośrednio na talerze.
Jeśli chcemy przechować nadmiar kopytek, możemy układać ugotowane kopytka do miski warstwami, przelewając każdą warstwę odrobiną oliwy. Wtedy kopytka się nie posklejają.

Szpinak smażony na maśle

Szpinak to mój ulubiony dodatek do dań. Lubię go od zawsze. Dziś przedstawię Wam przepis na przygotowanie szpinaku, jaki stosuję już od dawna. Szpinak przygotowany według tego przepisu może być gotowym dodatkiem do dań, lub stanowić bazę, do której możemy dodawać inne dodatki(np. feta).

Składniki:
- Paczka świeżego szpinaku(ewentualnie mrożony)
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka śmietany
- sól
- pieprz
- masło do smażenia

Sposób przygotowania:
Świeży szpinak myjemy i suszymy. Mrożony rozmrażamy.
Rozgrzewamy masło na patelni. Wsypujemy na rozgrzane masło szpinak.
Dodajemy wyciśnięty czosnek. Smażymy przez około 4 minuty.
Dodajemy sól, pieprz i śmietanę i smażymy jeszcze przez około 2 minuty.