Makaron z wędzonym łososiem i szpinakiem

Dziś na blogu przepis na makaron w dość klasycznym połączeniu - szpinak i łosoś. Ten przepis jest jednak nieco odmieniony: łosoś jest wędzony, a dodatek sera z błękitną pleśnią sprawia, że danie ma wyjątkowy smak.

Składniki:
- porcja makaronu na 2 osoby
- 2 garści świeżego szpinaku
- 100 gram łososia wędzonego
- 50 gram sera z błękitną pleśnią
- 1 ząbek czosnku
- pół pęczka szczypiorku
- sól
- pieprz
- 1 mała cebula
- oliwa
Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Szpinak płuczemy i osuszamy.
Łososia, cebulę i ser kroimy w kostkę.
Szczypior siekamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Na rozgrzaną wrzucamy szpinak, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Smażymy około 2 minut ciągle mieszając.
Następnie dodajemy cebulę i łososia i mieszając smażymy około 5 minut.
Po tym czasie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron, ser pleśniowy i szczypior.
Smażymy jeszcze około 3 minut i podajemy.
Smacznego!

Quiche z łososiem, pomidorami i bryndzą

Ponad pół roku nie pisałem nic na bloga. Nie znaczy to jednak, że w tym czasie nie gotowałem. 
Gotowałem i to całkiem sporo. Po prostu życie tak się układało, że nie miałem czasu robić zdjęć i wrzucać przepisów tu, na bloga.
Dziś w końcu wracam z kolejnym przepisem. Na początek, żeby nie było zbyt trudno, sprawdzona już tarta z łososiem w nieco odmienionej wersji niż ostatnio. Moim zdaniem tarty bardzo lubią się z łosiem, więc ich wariacji w mojej kuchni nie ma końca. Polecam wypróbować mój przepis i poeksperymentować samemu.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:

- 100 g sera Corregio
- 4 jaja

- 10 dag pomidorów koktajlowych

- pęczek szczypiorku

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 2 ząbki czosnku

- 100 g bryndzy

- 200 g łososia

- garść młodych liści szpinaku

- sól, pieprz

Sposób przygotowania

Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.

Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 

Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika.

Do miski wbijamy jajka i wsypujemy utarty ser.

Szczypiorek siekamy i również wsypujemy do miski.

Dodajemy jogurt, wsypujemy sól i pieprz.

Siekamy szpinak i wsypujemy do miski.

Całość razem mieszamy na jednolita masę.

Na upieczoną tartę układamy równomiernie pokrojonego w kawałki łososia, pokruszoną bryndzę i pokrojone w ćwiartki pomidorki.

Całość możemy skropić cytryną.

Na koniec tartę zalewamy naszą masą serowo-jajeczną, tak aby równomiernie przykryła pozostałe składniki.

Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekanika na około 30 minut. 

Pieczemy dopóki tarta nie zacznie się rumienić.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Quiche z łososiem i pomidorami

Quiche, podobnie jak i wszelkiego rodzaju makarony to doskonałe danie na szybki obiad. Oczywiście, przez to, że musimy najpierw upiec kruche ciasto na spód, jest nieco bardziej czasochłonne, ale dla końcowego efektu warto poświęcić przygotowaniu tego dania kilka minut więcej.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:

- 200gr sera cheddar

- 4 jaja

- 2 łyżki śmietany 18%

- szczypta papryki chilli(opcjonalnie)

- garść posiekanej natki pietruszki

- pół garści posiekanego szczypiorku

- około 10 szt. pomidorków koktajlowych

- około 6 szt. suszonych pomidorów

- sok z 1/4 cytryny

- ząbek czosnku

- 250gr łososia

- sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 
Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i wsypujemy do miski.

Wbijamy 4 jaja.

Łososia kroimy w grubą kostkę.

Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, pomidory suszone na połówki, lub ćwiartki.

Do miski dodajemy kolejno śmietanę, łososia, pomidory(koktajlowe i suszone), pietruszkę, szczypior, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek.

na koniec doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie chilli. 

Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do naszego ostygniętego ciasta.

Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. 

Quiche wyjmujemy, kiedy zacznie się rumienić.

Łosoś w posypce z glazurowaną marchewką

Kolejny przepis na łososia w moim wydaniu. Danie to wylądowało w tym roku na moim wigilijnym stole. Wszyscy biesiadnicy byli zachwyceni, więc myślę, że warto podzielić się przepisem.

Składniki:
- Filet z łososia
- Cytryna
- 100 gr. bułki tartej
- 100 gr. parmezanu
- pęczek natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 0,5 średniej cebuli
- masło
- sól, pieprz
- marchew glazurowana z tego przepisu: marchew glazurowana

Sposób przygotowania:
Łososia dzielimy na kawałki. Jeśli kupiliśmy filet ze skórą, zostawiamy ją, wtedy filet nie rozleci się po upieczeniu.
Do blendera wkładamy cebulę i czosnek i bardzo drobno miksujemy. Dokładamy cały pęczek pietruszki i ponownie łączymy wszystkie składniki. 
Następnie wkładamy pokrojony w kawałki ser(lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach), dokładamy startą skórkę z pomarańczy i bułkę tarką i ponownie wszystko razem miksujemy, tak, żeby składniki dobrze się wymieszały.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na płaskiej blasze kładziemy papier do pieczenia, a na nim układamy kawałki łososia.
Skrapiamy je sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy do smaku. Na każdym kawałku łososia układamy pół łyżeczki masła.
Następnie na każdy z kawałków łososia sypiemy posypkę, tak aby utworzyła ok. 1 cm warstwę.
Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12-15 minut.
Łososia możemy podać z glazurowaną marchewką.
Smacznego.

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i bryndzą

Łosoś, to kolejna rzecz, która często gości na moim stole. A w połączeniu ze szpinakiem - moim ulubionym dodatkiem do dań, jest potrawą, którą mógłbym jeść niemal codziennie.
Dziś chciałem podzielić się z Wami przepisem na łososia ze szpinakiem i bryndzą, zapiekanymi w cieście francuskim. Tym razem łososia podałem na sałacie w dodatkiem pomidorków koktajlowych i oliwek.
Z poniższego przepisu otrzymamy dwie duże porcje tego przepysznego dania.

Składniki na danie główne:
- 1 opakowanie ciastka francuskiego
- 300g filetu z łososia bez skóry
- szpinak przygotowany według przepisu: szpinak smażony na maśle
- 1 opakowanie bryndzy
- cytryna
- sól
- pieprz
- 1 białko jajka

Składniki na sałatę:
- mix sałat(radicchio, frisee, roszponka)
- garść pomidorków koktajlowych
- garść oliwek zielonych
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy szpinak według tego przepisu. Dodajemy do niego opakowanie pokruszonej, lub pokrojonej w kostkę bryndzy i mieszamy.
Ciasto francuskie dzielimy na dwie równe części i rozkładamy na płasko. 
Łososia dzielimy również na dwie równe części, solimy, pierzymy i skrapiamy cytryną z obu stron.
Na ciasto kładziemy równomiernie część szpinaku z bryndzą. Ułożony szpinak powinien być wielkości kawałka łososia(nie układamy szpinaku na całości ciasta).
Na to kładziemy kawałek łososia. Na łososia ponownie kładziemy część szpinaku.
Całość zawijamy w ciasto francuskie i zaklejamy dobrze brzegi i smarujemy równomiernie białkiem jajka, a następnie nacinamy ciasto na wierzchu.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy przygotowanego łososia w cieście. Całość pieczemy około 20-30 minut, aż ciasto się zarumieni.
Na talerzu układamy mix sałat. Skrapiamy octem balsamicznym i oliwą z oliwek.
Na środku układamy upieczonego łososia.
Pomidorki kroimy na połówki, a oliwki na plasterki i obsypujemy nimi talerz dookoła łososia.
Gotowe.