Pesto tymiankowo pietruszkowe

Przepyszne tymiankowo pietruszkowe pesto. Doskonale smakuje jako składnik dań, jak i np. dodatek do kanapek.

Składniki:
- 1 pęczek tymianku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka orzeszków pinii
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 50 ml oliwy
Sposób przygotowania:
Tymianek i pietruszkę myjemy, osuszamy i siekamy.
Do naczynia, w którym będziemy miksować wsypujemy posiekany tymianek i pietruszkę.
Dodajemy orzeszki pinii, starty parmezan i ząbek czosnku.
Dolewając stopniowo oliwy miksujemy pesto na gładką masę. 
Po zmiksowaniu możemy dodać szczyptę soli, jeśli pesto będzie za mało słone.

Wpis bierze udział w akcji:

Makaron z gorgonzolą, flambirowanymi gruszkami i prażonymi orzechami

Przepyszne danie z makaronem domowym. Proste i szybkie, a jednocześnie wykwintne.

Składniki:
- porcja makaronu dla 2 osób z przepisu na domowy makaron
- 2 nieduże gruszki
- 100 gr sera gorgonzola(lub inny ser pleśniowy typu gorgonzola)
- garść pokruszonych orzechów włoskich
- łyżka masła klarowanego
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- 50 ml spirytusu lub brandy

Sposób przygotowania:
Na początku przygotowujemy makaron.
Następnie myjemy, obieramy i kroimy gruszki na kawałki około 1x1 cm.
Ser gorgonzola również kroimy w kostkę.
Orzechy włoskie lekko kruszymy i prażymy chwilę na rozgrzanej patelni.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło. Na rozgrzane masło wrzucamy pokrojone gruszki, dosypujemy łyżeczkę cukru i smażymy około 3 minuty cały czas mieszając.
Gdy gruszki będę podsmażone wlewamy na patelnie spirytus lub brandy i natychmiast podpalamy.
Gdy ogień zgaśnie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron i dodajemy szczyptę soli.
Smażymy mieszając przez około 1 minutę, a następnie dodajemy gorgonzolę.
Smażymy jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając. Gdy ser się rozpuści nakładamy nasz makaron na talerze.
Makaron posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i uprażonymi orzechami.
Smacznego!

Domowy makaron spaghetti

W ostatni weekend nabrałem wielkiej ochoty na danie z makaronem. W efekcie powstał przepyszny makaron z flambirowanymi gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi. Jednak, aby uczynić to danie jeszcze bardziej wyjątkowym, makaron zrobiłem własnoręcznie. 
Poniżej dzielę się Wami tym prostym przepisem.

Składniki:
-  200 gr mąki (około 1 i 1/4 szklanki)
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:
Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę.
Dodajemy sól i wbijamy 2 jajka.
Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i będzie odchodziło od rąk.
Następnie musimy rozwałkować ciasto na grubość około 1mm.
Gdy ciasto będzie rozwałkowane, obsypujemy je obficie mąką z obu stron i zwijamy w rulon.
Po zwinięciu odcinamy ostrym nożem kawałki grubości około 1mm.
Zagotowujemy 1,5 l osolonej wody.
Wrzucamy nasz makaron na wrzącą wodę i gotujemy około 3 minut.
Po ugotowaniu odcedzamy i przelewamy zimną woda.
Smacznego!

Wpis bierze udział w akcji:

Szybkie spaghetti bolognese według Gordona Ramsey'a

Prawdziwy sos bolognese musi się gotować naprawdę długo(około 4 godzin!). Czasami jednak nie mam tyle czasu, dlatego postanowiłem poszukać przepisu, który pozwoli mi na zrobienie pysznego sosu w krótszym czasie. 
Gordon Ramsey w swoim programie Cookalong podał przepis na szybki sos bolognese. Przygotowywałem go już kilka razy i mogę stwierdzić, że jest naprawdę smaczny. 
Polecam każdemu, kto chce zrobić pyszny sos bolognese w szybkim czasie. 

Składniki:
- 400 gr wołowego mięsa mielonego
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów 
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 50 ml mleka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka oregano
- sól
- pieprz
- kilka kropel sosu Worcestershire
- makaron spaghetti
- około 150 gr startego parmezanu

Sposób przygotowania:
Myjemy marchewkę i cebulę, a następnie je obieramy.
Ścieramy marchew i cebulę na tarce. Możemy zetrzeć je na dużych oczkach.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i na rozgrzaną wrzucamy startą marchew i cebulę.
Smażymy około 2 minut, aż zaczną puszczać soki.
Następnie dodajemy mięso mielone.
Dodajemy wyciśnięty na prasce czosnek, solimy, pieprzymy i dodajemy oregano.
Smażymy ciągle mieszając do momentu, aż mięso będzie usmażone.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy.
Dodajemy czerwone wino i zostawiamy na ogniu kilka minut, aż wino się zredukuje.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy około 15 minut co jakiś czas mieszając, aby zredukować delikatnie nasz sos.
Makaron spaghetti gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Na sam koniec dodajemy mleko i jeszcze raz zagotowujemy sos i dodajemy kilka kropel sosu Worcestershire.
Makaron przekładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy parmezanem.
Z tego przepisu otrzymamy wystarczającą ilość sosu na 4 duże porcje.
Smacznego!

Focaccia z oliwkami

Dzisiaj na blogu przepis na przepyszną foccacię z oliwkami. Focaccia znakomicie sprawdza się jako starter, a najlepsza jest podawana na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika.

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka wody
- 25gr drożdży
- niecałe 0,5 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- garść zielonych oliwek

Sposób przygotowania:
Wodę wlewamy do naczynia, dodajemy łyżkę mąki, cukier i pokruszone drożdże. Wszystko razem ucieramy.
Odstawiamy zaczyn na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wysypujemy na stolnicę, lub wsypujemy do miski. Dodajemy sól i oliwę.
Dolewamy zaczyn i wszystko razem ugniatamy, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
Ciasto będzie dość luźne i na początku mokre, dlatego trzeba je dobrze wyrobić.
Po wyrobieniu odstawiamy je na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Kwadratową blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Po wyrośnięciu jeszcze raz wyrabiamy i rownomiernie układamy na blasze.
Z wierzchu obsypujemy ciasto oliwkami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Focaccię pieczemy około 30 minut, aż zacznie się rumienić.
Podajemy jako przystawkę polaną oliwą z oliwek, lub możemy użyć jej do kanapek.
Smacznego!

Tagliatelle z szynką parmeńską

Po raz kolejny piszę: czasu ostatnio u mnie mało, dlatego też w mojej kuchni królują od niedawna szybkie dania. Cóż, zatem, jest szybszego od makaronu? Tym razem przepis na szybkie, ale doskonałe tagliatelle z szynką parmeńską. Polecam!

Składniki:

- Szklanka makaronu tagliatelle

- 100gr szynki parmeńskiej

- około 8 szt. pomidorków cherry

- 1 mała cukinia

- garść posiekanej zielonej pietruszki

- 1 ząbek czosnku

- około 100gr parmezanu

- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu(musi być aldente).

Szynkę kroimy w paski.

Pomidory możemy poprzekrawać na pół.

Cukinię kroimy w kostkę.

Rozgrzewamy niewielką ilość oliwy na patelni.

Na początek smażymy szynkę. 

Gdy szynka zacznie się rumienić dodajemy pomidorki i cukinię.

Smażymy około 3 minut na dużym ogniu ciągle mieszając.

Następnie dodajemy ugotowany makaron, wsypujemy pietruszkę, wyciskamy czosnek, dodajemy parmezan i sól oraz pieprz.

Całość smażymy jeszcze przez około 2 minut ciągle mieszając. 

Smacznego!

Risotto z chorizo, rozmarynem i zapiekanymi pomidorkami koktajlowymi

Witam ponownie po długiej przerwie. Tym razem chciałem Wam przedstawić przepis na risotto, który to przepis zapożyczyłem od Jamiego Olivera. Dość długo zbierałem się do przygotowania tego dania. Ryż do risotto leżał i czekał na swoją kolej prawie 2 miesiące, jednak w końcu się przemogłem i zrobiłem z niego użytek.
Na prawdę warto poświęcić swój czas na przygotowanie tego dania, mimo, iż jest dość pracochłonne.

Składniki: 

- ok. 200gr kiełbasy chorizo

- 1 nieduża pierś z kurczaka

- opakowanie ryżu do risotto(około 400gr)

- 1 kieliszek białego, wytrawnego wina

- oliwa z oliwek

- 1 nieduża cukinia

- około 100gr tartego parmezanu

- sól, pieprz do smaku

- garść świeżego rozmarynu

- 0,5 opakowania pomidorków koktajlowych

- ocet balsamiczny

- 1l wywaru z kurczaka

- 1 czerwona cebula

- 2 ząbki czosnku

- masło

Sposób przygotowania:

Na początek rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Wykładamy pomidorki do żaroodpornego naczynia, skrapiamy oliwą z oliwek, octem balsamicznym, posypujemy solą i pieprzem, a na wierzch rozkładamy rozmaryn.

Podpiekamy pomidorki przez około 20 minut.

Myjemy pierś kurczaka i kroimy na drobne kawałki. Kroimy cebulę w kostkę i czosnek w plasterki. Kroimy również chorizo w kostkę.

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Wrzucamy kurczaka, chorizo, cebulę i czosnek na patelnię i podsmażamy przez kilka minut, aż kurczak zacznie się rumienić.

Na patelnię wsypujemy stopniowo ryż do risotto i obsmażamy kilka minut. Następnie wlewamy wino i pozwalamy mu wyparować.

Następnie stopniowo wlewamy wywar z kurczaka i gotujemy risotto przez około 20 minut, dopóki ryż nie zmięknie.

Kilka minut przed końcem smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię.

Gdy ryż będzie już miękki dodajemy podpieczone pomidorki razem z ich sokami, dodajemy łyżkę masła i parmezan i mieszamy całość.

Odstawiamy risotto z ognia i pozwalamy mu odstać przez około 5 minut.

Po tym czasie risotto jest gotowe do podania. Smacznego!

Follow my blog with Bloglovin

Pizza hawajska

Wczoraj publikowałem przepis na pizzę marheritę. Zarówno ciasta jak i sosu miałem wystarczającą ilość na dwie pizze, skorzystałem z okazji, że w lodówce mam trochę szynki i świeżego ananasa i zrobiłem kolejną powszechnie znaną pizzę - hawajską. Poniżej przepis.

Składniki:
- ciasto na pizzę
- sos pomidorowy
- szynka
- ananas
- ser mozarella

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej możliwej temperatury.
Szynkę kroimy na dość duże kawałki
Ananasa kroimy w kostkę. Jeśli nie mamy świeżego, możemy również użyć ananasa z puszki.
Połówkę ciasta z tego przepisu wałkujemy na cienki placek.
Sos do pizzy rozsmarowujemy równomiernie na placku, zostawiając suche brzegi.
Na to układamy równomiernie szynkę i ananasa, a następnie mozarellę pokrojoną w plasterki.
Pizzę wkładamy do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 10-15 minut, do momentu, aż brzegi będą mocno zrumienione.

Pizza margherita

Wczoraj przedstawiłem Wam przepis na ciasto na pizzę i sos pomidorowy, więc dziś w naturalnym następstwie podzielę się z Wami przepisem na pizzę margheritę. Pizza ta, mimo swej prostoty, jest wyśmienita.

Składniki:
- ciasto na pizzę
-  sos pomidorowy
- świeża bazylia
- ser mozarella

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej możliwej temperatury.
Połówkę ciasta z tego przepisu wałkujemy na cienki placek.
Sos do pizzy rozsmarowujemy równomiernie na placku, zostawiając suche brzegi.
Na to układamy równomiernie liście bazylii, a następnie mozarellę pokrojoną w plasterki.
Pizzę wkładamy do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 10-15 minut, do momentu, aż brzegi będą mocno zrumienione.

Ciasto na cienką pizzę

Aby zrobić dobrą pizzę, potrzebujemy przede wszystkim dobrego ciasta. Ja osobiście preferuję cienkie ciasto i takie właśnie będę prezentował w dzisiejszym przepisie. Z podanej poniżej ilości składników otrzymamy wystarczającą ilość ciasta na zrobienie dwóch dużych pizz.

Składniki:

- 0,5kg mąki
- 0,25l letniej wody
- 20g drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- kieliszek oliwy

Sposób przygotowania:
Wodę wlewamy do niewielkiego naczynia, dodajemy łyżkę mąki, cukier i pokruszone drożdże. Wszystko razem ucieramy.
Odstawiamy zaczyn na około 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wysypujemy na stolnicę, lub wsypujemy do miski. Dodajemy sól i oliwę.
Dolewamy zaczyn i wszystko razem ugniatamy, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
Po wyrobieniu odstawiamy je na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu jeszcze raz wyrabiamy i dzielimy na dwie części.
Niewykorzystane ciasto możemy przechowywać w zamażarce.

Pomidorowy sos do pizzy

Długo szukałem idealnego przepisu na sos do pizzy. Po wielu próbach i nieudanych sosach udało mi się znaleźć taki, który według mnie(i moich bliskich) idealny. Do dzieła!

Składniki:
- 0,5 litra przecieru pomidorowego
- mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- 2 łyżeczki oregano
- 1 1/2 łyżeczki bazylii
- 1 płaska łyżeczka majeranku
- 1 płaska łyżeczka tymianku
- 1 płaska łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania:
Wlewamy przecier pomidorowy do garnka i stawiamy na małym palniku.
Dosypujemy wszystkie przyprawy i wyciśnięty czosnek.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni. Po zeszkleniu dodajemy do sosu i całość mieszamy.
Sos według oryginalnego przepisu powinien gotować się 2-3 godzin. Ja gotowałem około 45 minut i uważam, że wyszedł przepyszny. 
Z tej ilości składników otrzymamy sos na 2 duże pizze.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Kiedy byłem małym dzieckiem moja Babcia robiła najlepszą pomidorówkę na świecie. Do tej zupy zawsze własnoręcznie zagniatała makaron. Mogłem usiąść przy misce pełnej makaronu i zjeść ją całą, zapominając nawet o tej przepysznej zupie. Miłość do wszelkiej maści makaronów została mi do dziś, dlatego ponizej przedstawię Wam przepis na najprostsze spaghetti. Kolejny klasyk w mojej kuchni, czyli spaghetti z czosnkiem, oliwą, pietruszką i papryczką chilli.

Składniki:

- 1/3 opakowania makaronu spaghetti

- 3 duże ząbki czosnku

- 1 papryczka chilli

- 1/2 pęczka pietruszki

- starty parmezan lub Grana Padano

- 2 łyżki oliwy do smażenia

- sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Z papryczki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy ją w drobną kostkę.

Pietruszkę siekamy.

Po ugotowaniu i odsączeniu makaronu rozgrzewamy na patelni oliwę i lekko podsmażamy na niej wyciśnięty czosnek.

Dodajemy pokrojoną papryczkę i makaron, lekko solimy i pieprzymy i smażymy około 3 minut intensywnie mieszając.

Na koniec smażenia dodajemy pietruszkę. Całość należy zamieszać.

Podawać od razu po usmażeniu. Po przełożeniu na talerze posypujemy startym serem - niektóre źródła mówią, że w oryginalnym przepisie nie ma sera. Moim zdaniem ser doskonale uzupełnia smak potrawy.

Smacznego!