Quiche z łososiem, pomidorami i bryndzą

Ponad pół roku nie pisałem nic na bloga. Nie znaczy to jednak, że w tym czasie nie gotowałem. 
Gotowałem i to całkiem sporo. Po prostu życie tak się układało, że nie miałem czasu robić zdjęć i wrzucać przepisów tu, na bloga.
Dziś w końcu wracam z kolejnym przepisem. Na początek, żeby nie było zbyt trudno, sprawdzona już tarta z łososiem w nieco odmienionej wersji niż ostatnio. Moim zdaniem tarty bardzo lubią się z łosiem, więc ich wariacji w mojej kuchni nie ma końca. Polecam wypróbować mój przepis i poeksperymentować samemu.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:

- 100 g sera Corregio
- 4 jaja

- 10 dag pomidorów koktajlowych

- pęczek szczypiorku

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 2 ząbki czosnku

- 100 g bryndzy

- 200 g łososia

- garść młodych liści szpinaku

- sól, pieprz

Sposób przygotowania

Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.

Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 

Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika.

Do miski wbijamy jajka i wsypujemy utarty ser.

Szczypiorek siekamy i również wsypujemy do miski.

Dodajemy jogurt, wsypujemy sól i pieprz.

Siekamy szpinak i wsypujemy do miski.

Całość razem mieszamy na jednolita masę.

Na upieczoną tartę układamy równomiernie pokrojonego w kawałki łososia, pokruszoną bryndzę i pokrojone w ćwiartki pomidorki.

Całość możemy skropić cytryną.

Na koniec tartę zalewamy naszą masą serowo-jajeczną, tak aby równomiernie przykryła pozostałe składniki.

Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekanika na około 30 minut. 

Pieczemy dopóki tarta nie zacznie się rumienić.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Quiche z łososiem i pomidorami

Quiche, podobnie jak i wszelkiego rodzaju makarony to doskonałe danie na szybki obiad. Oczywiście, przez to, że musimy najpierw upiec kruche ciasto na spód, jest nieco bardziej czasochłonne, ale dla końcowego efektu warto poświęcić przygotowaniu tego dania kilka minut więcej.

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:

- 200gr sera cheddar

- 4 jaja

- 2 łyżki śmietany 18%

- szczypta papryki chilli(opcjonalnie)

- garść posiekanej natki pietruszki

- pół garści posiekanego szczypiorku

- około 10 szt. pomidorków koktajlowych

- około 6 szt. suszonych pomidorów

- sok z 1/4 cytryny

- ząbek czosnku

- 250gr łososia

- sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 
Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i wsypujemy do miski.

Wbijamy 4 jaja.

Łososia kroimy w grubą kostkę.

Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, pomidory suszone na połówki, lub ćwiartki.

Do miski dodajemy kolejno śmietanę, łososia, pomidory(koktajlowe i suszone), pietruszkę, szczypior, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek.

na koniec doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie chilli. 

Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do naszego ostygniętego ciasta.

Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. 

Quiche wyjmujemy, kiedy zacznie się rumienić.

Quiche Lorraine

Jak już pisałem wcześniej wpadłem w szał robienia wszelkiego rodzaju tart. Na początek była tarta jabłkowa. Tartę tę powtórzę pewnie w najbliższy weekend, bo szykują się odwiedziny gości. Po niej przyszedł czas na klasyczny Quiche Lorraine - czyli tartę w wydaniu wytrawnym. Przepis ten poznałem przy okazji pobytu w UK, gdzie jest dość popularnym daniem. Tym razem postanowiłem zrobić odrobinę grubsze ciasto niż w tarcie jabłkowej, w związku z tym zwiększyłem nieznacznie ilość mąki i masła.

Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:
- 0,25kg wędzonego boczku
- 5 jaj
- 1 małe opakowanie kwaśnej śmietany 12%
- 1 średnia cebula
- 0,25kg żółtego sera(ideałem byłby cheddar, lub inny ser dojrzewający)
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Sposób przygotowania:
Na początek musimy wyrobić ciasto. Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 
Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Teraz możemy przygotować nasze nadzienie.
Kroimy boczek i cebulę w drobną kostkę.
Podsmażamy boczek na patelni i na wytopionym z boczku tłuszczu obsmażamy cebulę. 
Po usmażeniu, odstawiamy oba składniki do ostygnięcia.
Trzemy ser na tarce o grubych oczkach.
Do miski wbijamy jaja i wlewamy śmietanę. Następnie wsypujemy starty ser i ostygnięty boczek i cebulę.
Przyprawiamy całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową i mieszamy.
Możemy teraz odstawić naszą masę do lodówki, ponieważ najpierw musimy upiec ciasto.
Wyjmujemy ciasto, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.
Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je do piekarnika i wlewamy wcześniej przygotowaną masę.
Całość wstawiamy ponownie do piekarnika na około 20-30 minut.
Gotowy quiche można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Po upieczeniu quiche powinno przechowywać się w lodówce. 
Smacznego!

Tarta jabłkowa

Nareszcie zebrałem się i kupiłem sobie blachę do tarty! Zbierałem się do tego zakupu od długiego czasu, a teraz kiedy ją już wreszcie mam wpadłem w szał pieczenia tart :)
Na pierwszy ogień poszła tarta jabłkowa.

Składniki na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki krupczatki
- 2/3 kostki zimnego masła
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli

Składniki na nadzienie:
- 6 średniej wielkości jabłek(najlepsze są kwaskowate)
- 2-4 łyżki brązowego cukru
- 1-2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:
Mąkę, pokrojone w drobne kosteczki masło, cukier puder, sól, żółtko oraz wodę ugniatamy razem, aż powstanie gładka masa. 
Tak wyrobione ciasto wałkujemy na okrągły placek i układamy na blasze, pamiętając przy tym, aby ciasto było zawinięte również na brzegi. 
Następnie blachę wkładamy na 30 minut do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do około 190 stopni. 
Teraz możemy przygotować jabłka. Obieramy je, a następnie kroimy w pół-talarki.
Gdy ciasto się schłodzi układamy na nim pokrojone jabłka w okręgi, tak aby ciasto było całkowicie zakryte.
Posypujemy całość jabłek cynamonem, a następnie brązowym cukrem i całość wstawiamy do piekarnika.
Tarta powinna się piec około 30-40 minut. 

Jeśli chcemy mieć pewność, że ciasto się dobrze upiecze, możemy wstawić do piekarnika samo ciasto(zanim położymy na nim jabłka) na około 20-25 minut(dopóki się lekko nie zarumieni).  Po upieczeniu ciasta, wyjmujemy je z piekarnika i dopiero układamy na nim jabłka. Całość powinniśmy potem piec przez kolejne 20-30 minut.

Po wyjęciu tarty możemy ją jeszcze oprószyć cukrem pudrem. Ja tym razem z tego zrezygnowałem na rzecz lodów waniliowych!