Knedle ze śliwkami

W zeszłym roku pod koniec sezonu śliwkowego zamroziłem woreczek przepysznych śliwek węgierek w celu zrobienia z nich knedli.
Przez ten czas nie było chyba tygodnia, w którym nie przymierzałem się do zrobienia knedli. 
W końcu, jakieś  tygodnie temu, udało się. Knedle śliwkowe zawitały na moim stole.
Były smaczne i chyba warto było tyle zwlekać, bo dzięki temu smakowały jeszcze lepiej.

Składniki:

- 1,2 kg ziemniaków

- 1,5 szklanki mąki

- 3 jaja

- szczypta soli

- 0,5 kg śliwek

- słodka śmietana, cukier, cynamon, masło, bułka tarta do polania

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i gotujemy. 

Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia. Nie muszą wystygnąć zupełnie, mogą być ciepłe. Najważniejsze, aby nie parzyły w ręce.

Śliwki myjemy i wydłubujemy z nich pestki.

Ziemniaki przeciskamy przez prasę do ziemniaków.

Do miski przekładamy wyciśnięte ziemniaki, dodajemy mąkę, jajka i szczyptę soli.

Wyrabiamy ciasto, tak aby było gładkie.

Następnie formujemy nasze knedle.

W tym celu odrywamy kawałek ciasta, w dłoniach formujemy okrągły placuszek, a na środek nakładamy śliwkę.

Teraz możemy złożyć i zakleić knedel, a potem uformować go w kulkę.

Po uformowaniu knedli w dużym garnku zagotowujemy wodę i lekko ją solimy.

Wrzucamy nasze knedle na gotującą się wodę i gotujemy około 5 minut od momentu gdy knedel wypłynie na powierzchnie.

Ugotowane knedle możemy podawać ze słodką śmietaną, cukrem, lub masłem z bułką tartą. Doskonale smakują również posypane cynamonem.
Smacznego!

Zupa krem z ziemniaków

Dziś kolejny przepis na danie z ziemniaków. Tym razem wersja mniej popularna - zupa.
Zupa krem z ziemniaków jest gęsta, sycąca, rozgrzewająca i przede wszystkim przepyszna.
Do wykonania tej zupy potrzebujemy pęczka włoszczyzny, ale bez marchewek - marchewki zostaną wykorzystane w innym przepisie, który już wkrótce pojawi się na moim blogu.

Składniki:

- 1,5kg ziemniaków

- 0,5 dużego selera

- 2 korzenie pietruszki

- 1 por

- 2 średnie cebule

- 3 ząbki czosnku

- 1/3 kostki masła

- płaska łyżeczka tymianku

- płaska łyżeczka majeranku
- płaska łyżeczka soli
- pieprz
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1,5l wody
- 1 małe opakowanie śmietany 18%
- opcjonalnie łyżka mąki
- natka pietruszki do przybrania

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o wymiarach 1x1cm i płuczemy.
Obieramy seler i korzeń pietruszki, a następnie ścieramy je na tarce o drobnych oczkach.
Cebulę kroimy w kostkę, a pora w pół talarki.
W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim cebulę, pora i przeciśnięty przez praskę czosnek, do momentu, aż cebula się zeszkli.
Dodajemy starty seler i pietruszkę i smażymy jeszcze około 5 minut cały czas mieszając.
Jeśli stwierdzimy, że tłuszczu jest zbyt mało, aby warzywa się smażyły, możemy dodać jeszcze odrobinę masła.
Następnie wlewamy wodę i dodajemy ziemniaki.
Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem, a także liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez około 30 minut.
Po tym czasie wyjmujemy z zupy ziele angielskie i liść laurowy.
Śmietanę hartujemy i wlewamy powoli do zupy cały czas mieszając, żeby się nie zważyła.
Jeśli chcemy uzyskać naprawdę gęsty krem, możemy śmietanę wymieszać z łyżką mąki i dopiero taką wlać do zupy.
Gotujemy jeszcze około 2 minuty.
Na koniec całość blendujemy mikserem.
Zupę można podawać z pietruszką, grzankami lub czipsem boczkowym.
Smacznego!

Zapiekanka z ziemniakami, boczkiem i serem

Ostatnio w moje łaski ponownie wszedł ziemniak. Przez dłuższy czas to warzywo mogłoby dla mnie nie istnieć, ale ostatnio od nowa odkrywam co dobrego można zrobić ze zwykłego ziemniaka.
Niedawno prezentowałem Wam przepis zapiekane ziemniaki, tym razem zapiekanka ziemniaczana. Zapiekanka jest przepyszna. Jedyny problem z nią to taki, że jest tak dobra, że znika z talerzy w zastraszającym tempie.

Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 25 dag boczku
- 20 dag sera żółtego
- 400 gr śmietany(12% lub 18%)
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2 średnie cebule
- sól

Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w talarki.
Boczek i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
Ser żółty ścieramy i przekładamy do miski. Dodajemy śmietanę, rozgnieciony czosnek, jajko i łyżeczkę soli.
Całość mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy połowę ziemniaków. Układamy je równomiernie i obsypujemy solą.
Następnie na ziemniakach układamy przesmażony boczek z cebulą, a na nich układamy kolejną warstwę ziemniaków.
Na całości układamy równomiernie śmietanę z serem.
Ziemniaki pieczemy bez przykrycia około 40 minut do momentu, aż ser zacznie się rumienić.
Smacznego!

Pieczone talarki ziemniaczane

Pieczone ziemniaki to zarówno doskonały dodatek do wszelkich dań mięsnych i rybnych, jak i samodzielne danie jednogrankowe. 
Czasami wręcz zdarza się, że te ziemniaki to najlepszy składnik naszego dania, a wszyscy proszą o dokładkę. Dlatego, zawsze przygotujcie 2-3 ziemniaki więcej, żeby każdy mógł dostać swoją dokładkę!

Składniki:
- około 6 sztuk dużych ziemniaków
- 2 łyżki oliwy
- łyżeczka soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Ziemniaki myjemy i obieramy i kroimy w grube talarki(3-5mm).
Cebulę kroimy na ósemki.
Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i mieszamy.
Do naczynia żaroodpornego, lub blachy lejemy na dno kilka kropel oliwy.
Układamy nasze talarki w naczyniu i polewamy oliwą wymieszaną z czosnkiem i solą.
Całość możemy jeszcze przemieszać, żeby przyprawy równomiernie osiadły na talarkach.
Na wierzch układamy cebulę.
Ziemniaki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut, aż do momentu uzyskania pożądanego poziomu wypieczenia(i dłużej tym bardziej chrupiące i złociste).
Jeśli ziemniaki ułożyły się w więcej niż jednej warstwie, w trakcie pieczenia możemy je jeszcze przemieszać.

Placki ziemniaczane

Są takie dania, do których chętnie wracam raz na jakiś czas. Jednym z nich są placki ziemniaczane, które doskonale smakują zarówno na słodko jak i na słono.

Składniki:
- 8 średniej wielkości ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- 1 średnia cebula
- 5 łyżek mąki
- 2 jajka
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. 
Obieramy cebulę i również ścieramy.
Ziemniaki i cebulę przekładamy do jednego naczynia i dodajemy do nich wyciśnięty czosnek, mąkę, jajka i przprawiamy solą i pieprzem.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Rozgrzewamy olej na patelni. Łyżką kładziemy masę na rozgrzanej patelni i smażymy na złocisty kolor z obu stron, na niezbyt głębokim tłuszczu.
Placki możemy podać z kwaśną śmietaną, gulaszem, lub jako dodatek do innych dań.
Ja uwielbiam też placki posypane zwykłym cukrem.
Polecam!