Chilli con carne z placuszkami kukurydzianymi

Świetne i szybkie danie. Niezwykle proste i łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie przepyszne.

Składniki na chilli:
- 500 gram mielonego mięsa wołowego
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka czerwonej fasoli
- sól, pieprz
- 1 plaska łyżeczka cukru
- 0,5 pęczka natki pietruszki lub świeżej kolendry
- 2 czubate łyżeczki kminu rzymskiego
- 0,5 łyżeczki ziaren kolendry
- kilka ziaren gorczycy
- szczypta mielonego cynamonu
- pieprz czarny
- ewentualnie papryczka chilli
- kwaśna śmietana do podania
- olej do smażenia

Składniki na placuszki:
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 0,5 szklanki wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 płaska łyżeczka soli 

Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
Myjemy paprykę, wykrawamy gniazdo nasienne i również kroimy w kostkę.
Następnie obieramy czosnek.
Teraz możemy przygotować przyprawy. W tym celu prażymy kmin, kolendrę(ziarna) i gorczycę na patelni, a następnie ucieramy w moździerzu.
W garnku rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Gdy cebula będzie zeszklona dodajemy paprykę i przesmażamy cały czas mieszając przez około 2 minuty.
Następnie dodajemy mielone mięso i smażymy.
Gdy mięso się usmaży dodajemy pomidory z puszki razem z sosem a także utarte w moździerzu przyprawy, sól, pieprz, cynamon, cukier i ewentualnie paprykę chilli(sproszkowaną lub pokrojoną świeżą).
Gotujemy około 25 minut na małym ogniu pod przykryciem. 
W tym czasie możemy przygotować placuszki kukurydziane.
Najpierw rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Następnie do miski wsypujemy mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną, sól, dolewamy wodę i oliwę.
Wszystko razem zagniatamy, aż składniki się połączą.
Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia. 
Ciasto dzielimy na 4 lub 6 kawałków i formujemy na blasze okrągłe placuszki o grubości około 3-5 mm.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20-30 minut.
Gdy placki się pieką wracamy do naszego chilli. 
Po 25 minutach od rozpoczęcia gotowania dodajemy fasolę z puszki i pokrojoną kolendrę lub natkę pietruszki.
Mieszamy i gotujemy jeszcze pod przykryciem około 5 minut.
Gdy placki się upieką wykładamy je na talerz i nakładamy chilli con carne.
Podajemy z kwaśną śmietaną lub guacamole.
Smacznego!

Perliczka pieczona z jabłkami, żurawiną i szałwią

Bardzo lubię poznawać nowe smaki i eksperymentować w kuchni. Jakiś czas temu w moje ręce wpadła perliczka. Nigdy wcześniej jej nie przyrządzałem, ani tym bardziej nie jadłem, więc od razu wziąłem się za robotę.

tym razem starałem się zbytnio nie eksperymentować. Podparłem się klasycznym przepisem na perliczkę z jabłkami, jednak poddałem małej modyfikacji i dodałem jeszcze żurawinę i szałwię. 

Danie wyszło na prawdę pyszne. Mięso perliczki okazało się soczyste i smaczne i na pewno w niedługim czasie perliczka ponownie zagości na moim stole.

Składniki:
- 1 perliczka (około 1-1,2 kg)
- 1 duże jabłko
- 1 szalotka
- garść żurawiny
- około 6 plastrów boczku wędzonego
- 2 ząbki czosnku
- sól
- opcjonalnie pół kieliszka czerwonego, wytrawnego wina

Sposób przygotowania:
Włączamy piekarnik na 190 stopni.
Perliczkę myjemy i oczyszczamy.
Jabłka myjemy i obieramy i kroimy w cząstki. 
Szalotkę obieramy i również kroimy w cząstki.
Myjemy szałwię i siekamy.
Żurawinę myjemy. 
Jabłka, szalotkę, żurawinę i szałwię mieszamy razem.
Perliczkę nacieramy wyciśniętym przez praskę czosnkiem i solą.
Następnie nadziewamy ją jabłkami, szalotką, żurawiną i szałwią.
Perliczkę na zewnątrz obkładamy plastrami boczku.
Wkładamy ją do naczynia żaroodpornego z przykrywką lub rękawa piekarniczego. W tym momencie możemy podlać winem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.
Perliczkę pieczemy przez około 1h(1h na każdy kilogram mięsa).
Podajemy z pieczonymi ziemniakami, kaszą lub kluskami.

Pieczona szynka na święta

Do Świąt Bożego Narodzenia został już tylko tydzień, co oznacza, że dziś jest ostatni dzwonek na zapeklowanie szynki. Kto jeszcze tego nie zrobił, niech szybko kupi szynkę i zrobi zalewę do peklowania.
Taka szynka na pewno posmakuje wszystkim domownikom i jest zdecydowanie zdrowsza od tego, co możemy dziś kupić w sklepach.

Składniki:

- Szynka wieprzowa ok. 1 kg

- 2 łyżki soli peklowej

- 2 liście laurowe

- 4 ziarna pieprzu

- 3 ziarna ziela angielskiego

- 3 ząbki czosnku

- 4 goździki

- kilka ziaren gorczycy

- kilka ziaren kolendry

- 2 łyżki masła do pieczenia

Sposób przygotowania:

Szynkę myjemy, usuwamy z niej nadmiar tłuszczu i osuszamy.

Wszystkie przyprawy w ziarnach, czosnek i liście laurowe rozcieramy w moździerzu.

Przyprawy mieszamy z solą peklową i nacieramy szynkę.

Wkładamy ją do szklanego naczynia. Naczynie powinno być na tyle wysokie, aby szynka nie wystawała powyżej brzegów.

Naczynie przykrywamy.

Po 2 dniach sprawdzamy, czy szynka puściła soki. Soków powinno być na tyle dużo, żeby cała szynka była w nich zanurzona. 

Jeśli szynka nie jest zanurzona, musimy dolać przegotowanej i ostudzonej wody do naczynia, tak aby cała szynka była zanurzona.

Przekręcamy szynkę na drugą stronę. 

Co 2 dni obracamy szynkę.

Codziennie musimy też sprawdzać, czy szynka jest cała zanurzona i czy nie jest popsuta.

Woda w naczyniu nie może być mętna. Jeśli zmętnieje, możemy umyć szynkę i zalać ją nową zalewą z peklosolą.

Po 5 dniach od zanurzeniu szynki w zalewie wyciągamy ją i obmywamy pod bieżącą wodą.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Do żaroodpornego naczynia dodajemy 2 łyżki masła i wkładamy naszą szynkę.

Pieczemy ją około 1h(1h na każdy kilogram mięsa) pod przykryciem.

Jeśli chcemy, aby szynka miała chrupiącą skórkę, możemy na ostatnie 15 minut pieczenia zdjąć przykrywkę i piec szynkę bez przykrycia co chwilę podlewając ją wytopionym tłuszczem, aby za bardzo nie wyschła.

Duszona polędwiczka wieprzowa z jabłkami i słodką kaszą gryczaną

Po raz pierwszy miałem okazję gotować polędwiczkę wieprzową. Chciałem zrobić coś innego, niż to, co mogłem znaleźć w przepisach w internecie i uważam, że eksperyment wyszedł znakomicie. 

Składniki:

- Polędwiczka wieprzowa

- 4 winne jabłka

- 2 czerwone cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka rozmarynu

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 1 łyżka brązowego cukru

- 100 ml koniaku

- garść żurawiny

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 1 płaska łyżeczka czarnuszki

- 1 łyżka masła

- sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę myjemy i osuszamy. 

Nacieramy ją solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem i odstawiamy do lodówki na 2h.

W tym czasie obieramy jabłka i cebulę i kroimy je na cząstki.

Po 2h wyjmujemy polędwiczkę. 

W garnku rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy jabłka z cebulą. 

Na to wkładamy polędwiczkę.

Całość gotujemy około 45 minut pod przykryciem, pamiętając, aby co jakiś czas zamieszać jabłka z cebulą, aby nie przywarły do dna.

Kaszę gryczaną płuczemy i gotujemy w wodzie z solą(według przepisu z opakowania). Kasza powinna być lekko aldente. 

Kaszę odlewamy i nie pozwalamy zbytnio ostygnąć.

Czarnuszkę ucieramy w moździerzu.

Przed samym podaniem rozpuszczamy cukier na patelni na karmel. Do karmelu wlewamy koniak i mieszamy.

Do tego wsypujemy ugotowaną kaszę, dosypujemy łyżkę kawy i utartą czarnuszkę a także żurawinę. Całość smażymy około 3 minut cały czas mieszając.

Na talerzu układamy mus jabłkowy, który powstał podczas duszenia. 

Na to układamy kaszę gryczaną, a nawierz pokrojoną w kawałki polędwiczkę.

Smacznego!

Królik w rozmarynie, marynowany w białym winie

Uwielbiam odkrywać nowe smaki, dlatego gdy ostatnio przez przypadek znalazłem w sklepie tuszki królicze, nie zastanawiając się kupiłem jedną. Nigdy wcześniej nie jadłem królika, dlatego też chciałem go przyrządzić jak najlepiej. Na degustację przyszli też znajomi. Nie chwaląc się, zachwytom nie było końca, dlatego też postanowiłem podzielić się z Wami przepisem.
Królika podałem z kopytkami i zasmażaną czerwoną kapustą, a przepisy na nie możecie znaleźć na moim blogu.

Składniki:
- 1 tuszka królika
- szklanka białego wina
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki suszonego rozmarynu
- 3 ząbki czosnku
- pół cebuli
- 2 łyżki masła
- sól

Sposób przygotowania:
Królika myjemy i dzielimy na około 6 kawałków.
Wkładamy do szklanego naczynia i zalewamy winem.
Dodajemy rozgniecione ząbki czosnku i cebulę pokrojoną w pół-talarki. Rozkładamy je w miarę równomiernie. 
Świeży rozmaryn dzielimy na mniejsze kawałki i połowę dodajemy do zalewy. Obsypujemy królika łyżką rozmarynu.
Marynujemy w zalewie około 6 godzin.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Po zamarynowaniu przekładamy królika do rękawa piekarniczego, soląc go uprzednio. Przekładając staramy się go oczyścić z czosnku, cebuli czy rozmarynu.
Do królika wkładamy masło, podlewamy odrobiną wina, dokładamy świeży rozmaryn i podsypujemy lekko suszonym.
Królika pieczemy 40-50 minut. Co jakiś czas możemy obrócić rękaw, aby wszystkie kawałki mogły być zanurzone w sosie.
Królika możemy podać np. z kopytkami i czerwoną kapustą. Sos z pieczenia idealnie nadaje się do polania właśnie kopytek.

Hamburgery wołowe

Chyba większości z nas zdarza się jeść w fast foodach. Mi się zdarza to niestety dość często, dlatego czasem kiedy mam więcej czasu zamiast jeść gdzieś "na mieście", robię sobie własnego fast food'a w domu.
Dzisiaj na obiad hamburgery wołowe.

Składniki:
- 0,5kg mięsa wołowego(może być mielone)
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- łyżka musztardy(np. dijon)
- 3 łyżki wody
- sól
- pieprz
- bułki

Dodatki:
- sałata lodowa
- pomidor
- ogórek
- karmelizowana czerwona cebula
- majonez
- ketchup

Sposób przygotowania:
Mięso mielimy i przekładamy do miski.
Czosnek wyciskamy, cebulę ucieramy na tarce i oba składniki przekładamy do miski z mięsem.
Dodajemy musztardę, wodę, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy.
Cebulę kroimy na plasterki. Rozgrzewamy masło na patelni, wrzucamy plasterki cebuli i wsypujemy łyżkę cukru. Smażymy aż cebula będzie zrumieniona z obu stron.
Z mięsa formujemy okrągłe płaskie kotlety i smażymy na płytkim oleju z obu stron po około 4 minuty.
Bułki rozkrajamy i podgrzewamy w piekarniku.
Kładziemy usmażone kotlety na spodnią część bułki, dodajemy majonez, ketchup i warzywa. Przykrywamy górną częścią bułki.