Makaron z wędzonym łososiem i szpinakiem

Dziś na blogu przepis na makaron w dość klasycznym połączeniu - szpinak i łosoś. Ten przepis jest jednak nieco odmieniony: łosoś jest wędzony, a dodatek sera z błękitną pleśnią sprawia, że danie ma wyjątkowy smak.

Składniki:
- porcja makaronu na 2 osoby
- 2 garści świeżego szpinaku
- 100 gram łososia wędzonego
- 50 gram sera z błękitną pleśnią
- 1 ząbek czosnku
- pół pęczka szczypiorku
- sól
- pieprz
- 1 mała cebula
- oliwa
Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Szpinak płuczemy i osuszamy.
Łososia, cebulę i ser kroimy w kostkę.
Szczypior siekamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Na rozgrzaną wrzucamy szpinak, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Smażymy około 2 minut ciągle mieszając.
Następnie dodajemy cebulę i łososia i mieszając smażymy około 5 minut.
Po tym czasie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron, ser pleśniowy i szczypior.
Smażymy jeszcze około 3 minut i podajemy.
Smacznego!

Makaron z gorgonzolą, flambirowanymi gruszkami i prażonymi orzechami

Przepyszne danie z makaronem domowym. Proste i szybkie, a jednocześnie wykwintne.

Składniki:
- porcja makaronu dla 2 osób z przepisu na domowy makaron
- 2 nieduże gruszki
- 100 gr sera gorgonzola(lub inny ser pleśniowy typu gorgonzola)
- garść pokruszonych orzechów włoskich
- łyżka masła klarowanego
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- 50 ml spirytusu lub brandy

Sposób przygotowania:
Na początku przygotowujemy makaron.
Następnie myjemy, obieramy i kroimy gruszki na kawałki około 1x1 cm.
Ser gorgonzola również kroimy w kostkę.
Orzechy włoskie lekko kruszymy i prażymy chwilę na rozgrzanej patelni.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło. Na rozgrzane masło wrzucamy pokrojone gruszki, dosypujemy łyżeczkę cukru i smażymy około 3 minuty cały czas mieszając.
Gdy gruszki będę podsmażone wlewamy na patelnie spirytus lub brandy i natychmiast podpalamy.
Gdy ogień zgaśnie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron i dodajemy szczyptę soli.
Smażymy mieszając przez około 1 minutę, a następnie dodajemy gorgonzolę.
Smażymy jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając. Gdy ser się rozpuści nakładamy nasz makaron na talerze.
Makaron posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i uprażonymi orzechami.
Smacznego!

Domowy makaron spaghetti

W ostatni weekend nabrałem wielkiej ochoty na danie z makaronem. W efekcie powstał przepyszny makaron z flambirowanymi gruszkami, gorgonzolą i orzechami włoskimi. Jednak, aby uczynić to danie jeszcze bardziej wyjątkowym, makaron zrobiłem własnoręcznie. 
Poniżej dzielę się Wami tym prostym przepisem.

Składniki:
-  200 gr mąki (około 1 i 1/4 szklanki)
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:
Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę.
Dodajemy sól i wbijamy 2 jajka.
Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i będzie odchodziło od rąk.
Następnie musimy rozwałkować ciasto na grubość około 1mm.
Gdy ciasto będzie rozwałkowane, obsypujemy je obficie mąką z obu stron i zwijamy w rulon.
Po zwinięciu odcinamy ostrym nożem kawałki grubości około 1mm.
Zagotowujemy 1,5 l osolonej wody.
Wrzucamy nasz makaron na wrzącą wodę i gotujemy około 3 minut.
Po ugotowaniu odcedzamy i przelewamy zimną woda.
Smacznego!

Wpis bierze udział w akcji:

Szybkie spaghetti bolognese według Gordona Ramsey'a

Prawdziwy sos bolognese musi się gotować naprawdę długo(około 4 godzin!). Czasami jednak nie mam tyle czasu, dlatego postanowiłem poszukać przepisu, który pozwoli mi na zrobienie pysznego sosu w krótszym czasie. 
Gordon Ramsey w swoim programie Cookalong podał przepis na szybki sos bolognese. Przygotowywałem go już kilka razy i mogę stwierdzić, że jest naprawdę smaczny. 
Polecam każdemu, kto chce zrobić pyszny sos bolognese w szybkim czasie. 

Składniki:
- 400 gr wołowego mięsa mielonego
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów 
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 50 ml mleka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka oregano
- sól
- pieprz
- kilka kropel sosu Worcestershire
- makaron spaghetti
- około 150 gr startego parmezanu

Sposób przygotowania:
Myjemy marchewkę i cebulę, a następnie je obieramy.
Ścieramy marchew i cebulę na tarce. Możemy zetrzeć je na dużych oczkach.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i na rozgrzaną wrzucamy startą marchew i cebulę.
Smażymy około 2 minut, aż zaczną puszczać soki.
Następnie dodajemy mięso mielone.
Dodajemy wyciśnięty na prasce czosnek, solimy, pieprzymy i dodajemy oregano.
Smażymy ciągle mieszając do momentu, aż mięso będzie usmażone.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy.
Dodajemy czerwone wino i zostawiamy na ogniu kilka minut, aż wino się zredukuje.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy około 15 minut co jakiś czas mieszając, aby zredukować delikatnie nasz sos.
Makaron spaghetti gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Na sam koniec dodajemy mleko i jeszcze raz zagotowujemy sos i dodajemy kilka kropel sosu Worcestershire.
Makaron przekładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy parmezanem.
Z tego przepisu otrzymamy wystarczającą ilość sosu na 4 duże porcje.
Smacznego!

Tagliatelle z szynką parmeńską

Po raz kolejny piszę: czasu ostatnio u mnie mało, dlatego też w mojej kuchni królują od niedawna szybkie dania. Cóż, zatem, jest szybszego od makaronu? Tym razem przepis na szybkie, ale doskonałe tagliatelle z szynką parmeńską. Polecam!

Składniki:

- Szklanka makaronu tagliatelle

- 100gr szynki parmeńskiej

- około 8 szt. pomidorków cherry

- 1 mała cukinia

- garść posiekanej zielonej pietruszki

- 1 ząbek czosnku

- około 100gr parmezanu

- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu(musi być aldente).

Szynkę kroimy w paski.

Pomidory możemy poprzekrawać na pół.

Cukinię kroimy w kostkę.

Rozgrzewamy niewielką ilość oliwy na patelni.

Na początek smażymy szynkę. 

Gdy szynka zacznie się rumienić dodajemy pomidorki i cukinię.

Smażymy około 3 minut na dużym ogniu ciągle mieszając.

Następnie dodajemy ugotowany makaron, wsypujemy pietruszkę, wyciskamy czosnek, dodajemy parmezan i sól oraz pieprz.

Całość smażymy jeszcze przez około 2 minut ciągle mieszając. 

Smacznego!

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Kiedy byłem małym dzieckiem moja Babcia robiła najlepszą pomidorówkę na świecie. Do tej zupy zawsze własnoręcznie zagniatała makaron. Mogłem usiąść przy misce pełnej makaronu i zjeść ją całą, zapominając nawet o tej przepysznej zupie. Miłość do wszelkiej maści makaronów została mi do dziś, dlatego ponizej przedstawię Wam przepis na najprostsze spaghetti. Kolejny klasyk w mojej kuchni, czyli spaghetti z czosnkiem, oliwą, pietruszką i papryczką chilli.

Składniki:

- 1/3 opakowania makaronu spaghetti

- 3 duże ząbki czosnku

- 1 papryczka chilli

- 1/2 pęczka pietruszki

- starty parmezan lub Grana Padano

- 2 łyżki oliwy do smażenia

- sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Z papryczki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy ją w drobną kostkę.

Pietruszkę siekamy.

Po ugotowaniu i odsączeniu makaronu rozgrzewamy na patelni oliwę i lekko podsmażamy na niej wyciśnięty czosnek.

Dodajemy pokrojoną papryczkę i makaron, lekko solimy i pieprzymy i smażymy około 3 minut intensywnie mieszając.

Na koniec smażenia dodajemy pietruszkę. Całość należy zamieszać.

Podawać od razu po usmażeniu. Po przełożeniu na talerze posypujemy startym serem - niektóre źródła mówią, że w oryginalnym przepisie nie ma sera. Moim zdaniem ser doskonale uzupełnia smak potrawy.

Smacznego!