Królik w rozmarynie, marynowany w białym winie

Uwielbiam odkrywać nowe smaki, dlatego gdy ostatnio przez przypadek znalazłem w sklepie tuszki królicze, nie zastanawiając się kupiłem jedną. Nigdy wcześniej nie jadłem królika, dlatego też chciałem go przyrządzić jak najlepiej. Na degustację przyszli też znajomi. Nie chwaląc się, zachwytom nie było końca, dlatego też postanowiłem podzielić się z Wami przepisem.
Królika podałem z kopytkami i zasmażaną czerwoną kapustą, a przepisy na nie możecie znaleźć na moim blogu.

Składniki:
- 1 tuszka królika
- szklanka białego wina
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki suszonego rozmarynu
- 3 ząbki czosnku
- pół cebuli
- 2 łyżki masła
- sól

Sposób przygotowania:
Królika myjemy i dzielimy na około 6 kawałków.
Wkładamy do szklanego naczynia i zalewamy winem.
Dodajemy rozgniecione ząbki czosnku i cebulę pokrojoną w pół-talarki. Rozkładamy je w miarę równomiernie. 
Świeży rozmaryn dzielimy na mniejsze kawałki i połowę dodajemy do zalewy. Obsypujemy królika łyżką rozmarynu.
Marynujemy w zalewie około 6 godzin.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Po zamarynowaniu przekładamy królika do rękawa piekarniczego, soląc go uprzednio. Przekładając staramy się go oczyścić z czosnku, cebuli czy rozmarynu.
Do królika wkładamy masło, podlewamy odrobiną wina, dokładamy świeży rozmaryn i podsypujemy lekko suszonym.
Królika pieczemy 40-50 minut. Co jakiś czas możemy obrócić rękaw, aby wszystkie kawałki mogły być zanurzone w sosie.
Królika możemy podać np. z kopytkami i czerwoną kapustą. Sos z pieczenia idealnie nadaje się do polania właśnie kopytek.

Czerwona kapusta zasmażana z czerwonym winem

Składniki:
- Mała główka kapusty
- szklanka czerwonego, wytrawnego wina
- 1 cebula
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
- masło do smażenia

Sposób przygotowania:
Szatkujemy kapustę.
Cebulę obieramy i drobno kroimy.
Rozgrzewamy masło w płaskim garnku i wrzucamy cebulę. Podsmażamy ją przez chwilę, żeby się zeszkliła.
Do garnka dodajemy kapustę i obsmażamy przez około 2 minuty ciągle mieszając.
Następnie dodajemy sok z cytryny, cukier, sól i pieprz i wlewamy wino.
Całość należy zamieszać i zostawić na średnim ogniu, aż wino się wygotuje.
Tak przygotowaną kapustę można podawać jako dodatek do dań głównych.

Kopytka

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy ostygną, ziemniaki tłuczemy i mielimy w maszynce do mięsa, lub przeciskamy przez praskę. 
Ja nie miałem żadnego ze sprzętów, więc po prostu ręcznie wyrobiłem je na najbardziej gładko jak się dało.
Do ziemniaków dorzucamy mąkę, jajka, mąkę ziemniaczaną i sól, a następnie wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu odrywamy kawałki ciasta i wałkujemy ręcznie ciasto, aż uzyska podłużny kształt. Taki wałek kroimy na ukos na małe kluski.
Aby ciasto nie kleiło się do rąk, ani do blatu podsypujemy cały czas mąką.
Uformowane kopytka wrzucamy pojedynczo na gotującą się, osolona wodę.
Gotujemy około 2-3 minuty, do momentu aż zaczną wypływać na powierzchnie.
Ugotowane wykładamy bezpośrednio na talerze.
Jeśli chcemy przechować nadmiar kopytek, możemy układać ugotowane kopytka do miski warstwami, przelewając każdą warstwę odrobiną oliwy. Wtedy kopytka się nie posklejają.

Łosoś w posypce z glazurowaną marchewką

Kolejny przepis na łososia w moim wydaniu. Danie to wylądowało w tym roku na moim wigilijnym stole. Wszyscy biesiadnicy byli zachwyceni, więc myślę, że warto podzielić się przepisem.

Składniki:
- Filet z łososia
- Cytryna
- 100 gr. bułki tartej
- 100 gr. parmezanu
- pęczek natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 0,5 średniej cebuli
- masło
- sól, pieprz
- marchew glazurowana z tego przepisu: marchew glazurowana

Sposób przygotowania:
Łososia dzielimy na kawałki. Jeśli kupiliśmy filet ze skórą, zostawiamy ją, wtedy filet nie rozleci się po upieczeniu.
Do blendera wkładamy cebulę i czosnek i bardzo drobno miksujemy. Dokładamy cały pęczek pietruszki i ponownie łączymy wszystkie składniki. 
Następnie wkładamy pokrojony w kawałki ser(lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach), dokładamy startą skórkę z pomarańczy i bułkę tarką i ponownie wszystko razem miksujemy, tak, żeby składniki dobrze się wymieszały.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na płaskiej blasze kładziemy papier do pieczenia, a na nim układamy kawałki łososia.
Skrapiamy je sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy do smaku. Na każdym kawałku łososia układamy pół łyżeczki masła.
Następnie na każdy z kawałków łososia sypiemy posypkę, tak aby utworzyła ok. 1 cm warstwę.
Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12-15 minut.
Łososia możemy podać z glazurowaną marchewką.
Smacznego.

Marchewka glazurowana

Na pewno każdy z Was zna marchewkę z groszkiem. Danie tak samo oklepane, co smaczne. Jednak z marchewki można wyczarować mnóstwo innych dań, a nawet ciast!
Dzisiaj przepis na marchewkę glazurowaną, która z powodzeniem może zastąpić naszą poczciwą marchewkę z groszkiem.

Składniki:
- 0,8 kg marchwi
- 0,25 l białego wytrawnego wina
- łyżka miodu
- masło
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki.
W płaskim garnku roztapiamy masło i przez około 1-2 minuty obsmażamy pokrojoną marchewkę, cały czas mieszając.
Dodajemy łyżkę miodu, solimy i pieprzymy do smaku i zalewamy całość winem.
Marchewkę gotujemy bez przykrycia na średnim ogniu, aż do momentu, gdy wino zredukuje się całkowicie, a marchewki pokryją się warstwą glazury.
Jeśli mamy ochotę, po ugotowaniu, możemy dodać do marchewek posiekaną natkę pietruszki.

Homar z rozmarynowymi ziemniakami

W szale świątecznych przygotowań i gotowania potraw na świąteczną kolację przygotowałem dla Was kolejny przepis. Tym razem coś mniej świątecznego, niż moje ostatnie kruche pierniczki, ale potrawa, która równie dobrze może być przygotowana na wigilijna kolacje.

Składniki:
- 1 homar(może być gotowany)
- 2 ząbki czosnku
- pół pęczka pietruszki
- masło do smażenia
- 3 średnie ziemniaki
- świeży i suszony rozmaryn
- olej do smażenia
- sok z 0,5 limonki
- sol i pieprz

Składniki na sałatę:
- kilka liści salaty (np. endywia)
- garść rukoli
- ćwiartka surowego buraka
- 1 grejpfrut
- sol i pieprz

Sposób przygotowania:
Świeżego homara gotujemy i zostawiamy do ostygnięcia.
Następnie należy wydobyć z homara mięso. Mięso, które nadaje się do jedzenia znajduje się w szczypcach, ogonie i odnóżach.
Mięso kroimy na małe kawałki.
Ziemniaki obieramy, kroimy na grube plastry grubości około 1 cm i gotujemy.
W międzyczasie obieramy buraka i kroimy w cienkie słupki. 
Sałatę i rukolę myjemy. Sałatę rwiemy na małe kawałki.
Grejpfruta obieramy i wydobywamy miąższ z jednego kawałka.
Po ugotowaniu ziemniaków podgrzewamy olej na jednej patelni, a masło na drugiej.
Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojone w plastry ziemniaki, dorzucamy kilka gałązek rozmarynu i obsypujemy ziemniaki suszonym rozmarynem. Smażymy z obu stron na złoto.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzucamy wyciśnięty czosnek, a następnie kawałki homara. Solimy i pieprzymy.
Smażymy homara około 4 minut ciągle mieszając. Na koniec mieszania wrzucamy posiekaną pietruszkę.
Po usmażeniu przekładamy homara i ziemniaki na talerz. Homara skrapiamy limonka.
Sałatę i rukolę możemy wymieszać w misce z miąższem grejpfruta i burakami. Skropić ją dodatkowo sokiem z grejpfruta i oliwą a następnie dodać soli i pieprzu. 
Kładziemy ją na talerzu z homarem i ziemniakami i podajemy.
Ja osobiście ułożyłem sałatę warstawami: endywia, miąższ grejpfruta, rukola, buraki, a następnie skropiłem sokiem i oliwą i posoliłem i popieprzyłem.
Mimo, iż mięsa z jednego homara wydaje się nie być dużo, to jednak z dodatkiem sałaty i ziemniaków dwie osoby będą miały przepyszny i całkiem sycący obiad. Polecam!

Kruche świąteczne pierniczki

Do świąt zostało coraz mniej czasu. Niestety z braku czasu dopiero teraz zacząłem zastanawiać się nad świątecznym menu. Na początek przedstawię Wam przepis na kruche pierniczki, które co roku piekę razem z Córką. 
Pierniczki doskonale nadają się zarówno do kawy, jak i jako ozdoba choinkowa. Mogą spokojnie przeczekać do świąt, dlatego upiekliśmy je już dziś. 
Część ozdobiliśmy, reszta poczeka na przyszły weekend, żeby nie zmiękła za bardzo od lukru.

Składniki: 
- 300g miodu gryczanego 
- 200g cukru trzcinowego 
- 0,5 kostki masła 
- przyprawa do piernika 
- 1 szklanka mąki razowej 
- 2 czubate szklanki mąki krupczatki 
- łyżeczka proszku do pieczenia 
- 1 jajko 
- szczypta soli

Sposób przygotowania:

Miód, cukier i masło przekładamy do garnka i mieszając podgrzewamy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Po wymieszaniu dodajemy opakowanie przyprawy do piernika i odstawiamy do ostygnięcia.

Wysypujemy mąkę na stolnicę lub do miski, dodajemy kolejno proszek do pieczenia, jajko, sól i ostygniętą mieszaninę miodu, cukru, masła i przyprawy.

Wyrabiamy z tego ciasto, aż będzie gładkie.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Wałkujemy ciasto na placek grubości 3-5mm i wycinamy z niego ciasteczka.

Ciasteczka układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do piekarnika na wyższy poziom.

Pieczemy około 7-10 minut.

Po upieczeniu, gorące pierniczki są miękkie, więc uważamy podczas przekładania ich z blachy, jednak w miarę stygnięcia pierniczki twardnieją.

Z tego przepisu wychodzi około 50 sztuk pierniczków. 

Dzięki miodowi gryczanemu i cukrowi trzcinowemu mają głęboki smak i są super kruche.

Ten wpis bierze udział w akcji Świąteczne Ciasteczka

 

Pizza hawajska

Wczoraj publikowałem przepis na pizzę marheritę. Zarówno ciasta jak i sosu miałem wystarczającą ilość na dwie pizze, skorzystałem z okazji, że w lodówce mam trochę szynki i świeżego ananasa i zrobiłem kolejną powszechnie znaną pizzę - hawajską. Poniżej przepis.

Składniki:
- ciasto na pizzę
- sos pomidorowy
- szynka
- ananas
- ser mozarella

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej możliwej temperatury.
Szynkę kroimy na dość duże kawałki
Ananasa kroimy w kostkę. Jeśli nie mamy świeżego, możemy również użyć ananasa z puszki.
Połówkę ciasta z tego przepisu wałkujemy na cienki placek.
Sos do pizzy rozsmarowujemy równomiernie na placku, zostawiając suche brzegi.
Na to układamy równomiernie szynkę i ananasa, a następnie mozarellę pokrojoną w plasterki.
Pizzę wkładamy do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 10-15 minut, do momentu, aż brzegi będą mocno zrumienione.

Pizza margherita

Wczoraj przedstawiłem Wam przepis na ciasto na pizzę i sos pomidorowy, więc dziś w naturalnym następstwie podzielę się z Wami przepisem na pizzę margheritę. Pizza ta, mimo swej prostoty, jest wyśmienita.

Składniki:
- ciasto na pizzę
-  sos pomidorowy
- świeża bazylia
- ser mozarella

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej możliwej temperatury.
Połówkę ciasta z tego przepisu wałkujemy na cienki placek.
Sos do pizzy rozsmarowujemy równomiernie na placku, zostawiając suche brzegi.
Na to układamy równomiernie liście bazylii, a następnie mozarellę pokrojoną w plasterki.
Pizzę wkładamy do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 10-15 minut, do momentu, aż brzegi będą mocno zrumienione.

Ciasto na cienką pizzę

Aby zrobić dobrą pizzę, potrzebujemy przede wszystkim dobrego ciasta. Ja osobiście preferuję cienkie ciasto i takie właśnie będę prezentował w dzisiejszym przepisie. Z podanej poniżej ilości składników otrzymamy wystarczającą ilość ciasta na zrobienie dwóch dużych pizz.

Składniki:

- 0,5kg mąki
- 0,25l letniej wody
- 20g drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- kieliszek oliwy

Sposób przygotowania:
Wodę wlewamy do niewielkiego naczynia, dodajemy łyżkę mąki, cukier i pokruszone drożdże. Wszystko razem ucieramy.
Odstawiamy zaczyn na około 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wysypujemy na stolnicę, lub wsypujemy do miski. Dodajemy sól i oliwę.
Dolewamy zaczyn i wszystko razem ugniatamy, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
Po wyrobieniu odstawiamy je na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu jeszcze raz wyrabiamy i dzielimy na dwie części.
Niewykorzystane ciasto możemy przechowywać w zamażarce.