Duszona polędwiczka wieprzowa z jabłkami i słodką kaszą gryczaną

Po raz pierwszy miałem okazję gotować polędwiczkę wieprzową. Chciałem zrobić coś innego, niż to, co mogłem znaleźć w przepisach w internecie i uważam, że eksperyment wyszedł znakomicie. 

Składniki:

- Polędwiczka wieprzowa

- 4 winne jabłka

- 2 czerwone cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka rozmarynu

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 1 łyżka brązowego cukru

- 100 ml koniaku

- garść żurawiny

- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- 1 płaska łyżeczka czarnuszki

- 1 łyżka masła

- sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę myjemy i osuszamy. 

Nacieramy ją solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem i odstawiamy do lodówki na 2h.

W tym czasie obieramy jabłka i cebulę i kroimy je na cząstki.

Po 2h wyjmujemy polędwiczkę. 

W garnku rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy jabłka z cebulą. 

Na to wkładamy polędwiczkę.

Całość gotujemy około 45 minut pod przykryciem, pamiętając, aby co jakiś czas zamieszać jabłka z cebulą, aby nie przywarły do dna.

Kaszę gryczaną płuczemy i gotujemy w wodzie z solą(według przepisu z opakowania). Kasza powinna być lekko aldente. 

Kaszę odlewamy i nie pozwalamy zbytnio ostygnąć.

Czarnuszkę ucieramy w moździerzu.

Przed samym podaniem rozpuszczamy cukier na patelni na karmel. Do karmelu wlewamy koniak i mieszamy.

Do tego wsypujemy ugotowaną kaszę, dosypujemy łyżkę kawy i utartą czarnuszkę a także żurawinę. Całość smażymy około 3 minut cały czas mieszając.

Na talerzu układamy mus jabłkowy, który powstał podczas duszenia. 

Na to układamy kaszę gryczaną, a nawierz pokrojoną w kawałki polędwiczkę.

Smacznego!