czwartek, 16 stycznia 2014

Przepyszny i sycący kapuśniak

Nareszcie przyszła do nas zima. Sypnęło śniegiem, zmroziło powietrze i znów muszę odśnieżać i skrobać samochód. 
W taki dzień jak wczoraj zawsze nachodzi mnie ochota na treściwą i rozgrzewającą zupę. Taką, która nie stygnie zaraz po nalaniu do talerza, ale trzyma ciepło do ostatniej łyżki i przyjemnie rozgrzewa mnie od środka.
Wczoraj właśnie moją chęć zaspokoiłem przepysznym kapuśniakiem. Lubię zupy gęste, dlatego dodaję dużo kapusty kiszonej. Ma to jeszcze jedną zaletę - zupa jest odpowiednio kwaśna. Dodatkowo kwasotę tę doskonale łamie słodycz marchewki.
Dziś zdjęcie zupy tylko z telefonu, ponieważ po ugotowaniu rozeszła się w niesamowitym tempie i nie miałem czasu jej sfotografować.
Polecam kapuśniak na te mroźne dni!




Składniki:
- 75 dag żeberek wieprzowych (najlepiej wędzonych)
- 1 paczka włoszczyzny
- 1 jabłko
- 2 ząbki czosnku
- około 0,5 kg boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 2 duże marchewki
- 10  średnich ziemniaków
- 1,2 - 1,5 kg kapusty kiszonej
- 3 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- 0,5 łyżeczki kminku mielonego
- sól
- opcjonalnie cukier

Sposób przygotowania:
Na początek musimy przygotować wywar. W tym celu myjemy i obieramy wszystkie warzywa z włoszczyzny. Żeberka myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, aby zmieściły się do garnka.
Warzywa, jabłko i żeberka wkładamy do garnka i zalewamy 2l wody. 
Dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy i czosnek.
Wywar doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 2h, aż mięso żeber zacznie odchodzić od kości.
Kapustę kiszoną kroimy.
Po ugotowaniu przecedzamy wywar przez sito.
Żeberka odstawiamy do ostygnięcia, wywar przekładamy do dużego garnka i z powrotem stawiamy na ogniu. Warzywa z wywaru już nie będą nam potrzebne.
Wrzucamy kapustę do wywaru, doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Gotujemy przez około 2h pod przykryciem.
W czasie, gdy zupa się gotuje przygotowujemy kolejne składniki.
Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie(ziemniaki nie ugotują się w zupie ze względu na kwas z kapusty).
Marchewkę obieramy i kroimy w talarki.
Boczek i cebulę kroimy w kostkę. 
Boczek podsmażamy na patelni razem z cebulą.
Obieramy mięso z żeberek i kroimy w kostkę.
Około 30 minut przed końcem gotowania do zupy wrzucamy boczek z cebulą i tłuszczem wytopionym podczas smażenia, ugotowane ziemniaki, marchewkę i mięso z żeberek.
Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. 
Gotujemy 30 minut.
Na sam koniec jeśli kapuśniak będzie zbyt kwaśny możemy dodać łyżeczkę cukru.
Smacznego!

wtorek, 14 stycznia 2014

Placek drożdżowy z jabłkami

Bardzo lubię zarówno ciasto drożdżowe, jak i ciasta z jabłkami pod wszelkimi możliwymi postaciami. Dziś prezentuję Wam moją wariację na placek drożdżowy z jabłkami.




Składniki:
- 0,5 kg mąki
- 200 ml mleka
- 5 żółtek
- białko z 1 jaja
- 0,5 kostki masła
- 0,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 50gr drożdży
- 2 średnie jabłka
- szczypta soli

Sposób przygotowania:
Do naczynia wlewamy mleko. 
Do mleka dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i pokruszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia.
Masło rozpuszczamy w rondelku i ostudzamy.
Mąkę wsypujemy na stolnicę.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Żółtka ucieramy z cukrem.
Do mąki dodajemy zaczyn drożdżowy, sól, esencję waniliową i utarte z cukrem żółtka. Wyrabiamy lekko ciasto, aż składniki się połączą.
Dolewamy rozpuszczone masło i wyrabiamy ciasto około 10 minut.
Po wyrobieniu, ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce.
Jabłka myjemy i obieramy.
Kroimy w drobną kostkę.
Po wyrośnięciu ponownie wyrabiamy ciasto około 3 minut.
Kwadratową blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto rozciągamy i kładziemy na blachę, tak aby było równomiernie na niej rozłożone.
Smarujemy z wierzchu białkiem i równomiernie obsypujemy jabłkami.
Posypujemy cukrem i ewentualnie cynamonem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 50 minut.
Po upieczeniu zostawiamy ciasto do ostygnięcia w uchylonym piekarniku.
Smacznego!

Zapiekanka z ziemniakami, boczkiem i serem

Ostatnio w moje łaski ponownie wszedł ziemniak. Przez dłuższy czas to warzywo mogłoby dla mnie nie istnieć, ale ostatnio od nowa odkrywam co dobrego można zrobić ze zwykłego ziemniaka.
Niedawno prezentowałem Wam przepis zapiekane ziemniaki, tym razem zapiekanka ziemniaczana. Zapiekanka jest przepyszna. Jedyny problem z nią to taki, że jest tak dobra, że znika z talerzy w zastraszającym tempie.



Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 25 dag boczku
- 20 dag sera żółtego
- 400 gr śmietany(12% lub 18%)
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2 średnie cebule
- sól

Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w talarki.
Boczek i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
Ser żółty ścieramy i przekładamy do miski. Dodajemy śmietanę, rozgnieciony czosnek, jajko i łyżeczkę soli.
Całość mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy połowę ziemniaków. Układamy je równomiernie i obsypujemy solą.
Następnie na ziemniakach układamy przesmażony boczek z cebulą, a na nich układamy kolejną warstwę ziemniaków.
Na całości układamy równomiernie śmietanę z serem.
Ziemniaki pieczemy bez przykrycia około 40 minut do momentu, aż ser zacznie się rumienić.
Smacznego!






piątek, 10 stycznia 2014

Potrawka z królika

Klasyczny przepis na potrawkę z królika. Doskonałe danie zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci. Smaczne i lekkostrawne.
Jeśli nie mamy pod ręką królika, możemy go śmiało zastąpić np. kurczakiem.


Składniki:
- 1 królik (około 1,3 kg)
- bulion warzywny (około 1,5 l)
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- pęczek natki pietruszki
- łyżka tymianku
- 1 cebula
- 4 łyżki śmietany
- 1 łyżka mąki
- sól
- pieprz
- 1 cytryna
- łyżka masła

Sposób przygotowania:
Myjemy mięso i kroimy je na kawałki.
Osuszamy mięso i skrapiamy sokiem z cytryny, a następnie przekładamy do garnka.
Korzeń pietruszki i marchew myjemy i obieramy i wkładamy do garnka.
Zalewamy całość bulionem, tak aby przykryć mięso i warzywa i gotujemy około 45 minut.
Gdy mięso jest już miękkie, wyciągamy je oraz warzywa z garnka.
Wywar możemy cały czas gotować bez przykrycia, aby się zredukował.
Mięso obieramy z kości, a warzywa kroimy.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle.
Dodajemy z powrotem do wywaru mięso, pokrojone warzywa i przesmażoną cebulę.
Mąkę mieszamy ze śmietaną w miseczce, a następnie dodajemy 2 łyżki gorącego wywaru i mieszamy, aby zahartować śmietanę. Teraz możemy dodać śmietanę z mąką do wywaru i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. 
Gotujemy około 5 minut.
Dodajemy tymianek i posiekaną natkę pietruszki. Solimy i pieprzymy do smaku.
Potrawkę możemy podać z kopytkami, kaszą lub ryżem.
Smacznego!




Szybkie spaghetti bolognese według Gordona Ramsey'a

Prawdziwy sos bolognese musi się gotować naprawdę długo(około 4 godzin!). Czasami jednak nie mam tyle czasu, dlatego postanowiłem poszukać przepisu, który pozwoli mi na zrobienie pysznego sosu w krótszym czasie. 
Gordon Ramsey w swoim programie Cookalong podał przepis na szybki sos bolognese. Przygotowywałem go już kilka razy i mogę stwierdzić, że jest naprawdę smaczny. 
Polecam każdemu, kto chce zrobić pyszny sos bolognese w szybkim czasie. 




Składniki:
- 400 gr wołowego mięsa mielonego
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów 
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 50 ml mleka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka oregano
- sól
- pieprz
- kilka kropel sosu Worcestershire
- makaron spaghetti
- około 150 gr startego parmezanu

Sposób przygotowania:
Myjemy marchewkę i cebulę, a następnie je obieramy.
Ścieramy marchew i cebulę na tarce. Możemy zetrzeć je na dużych oczkach.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i na rozgrzaną wrzucamy startą marchew i cebulę.
Smażymy około 2 minut, aż zaczną puszczać soki.
Następnie dodajemy mięso mielone.
Dodajemy wyciśnięty na prasce czosnek, solimy, pieprzymy i dodajemy oregano.
Smażymy ciągle mieszając do momentu, aż mięso będzie usmażone.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy.
Dodajemy czerwone wino i zostawiamy na ogniu kilka minut, aż wino się zredukuje.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy około 15 minut co jakiś czas mieszając, aby zredukować delikatnie nasz sos.
Makaron spaghetti gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Na sam koniec dodajemy mleko i jeszcze raz zagotowujemy sos i dodajemy kilka kropel sosu Worcestershire.
Makaron przekładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy parmezanem.
Z tego przepisu otrzymamy wystarczającą ilość sosu na 4 duże porcje.
Smacznego!

czwartek, 9 stycznia 2014

Focaccia z oliwkami

Dzisiaj na blogu przepis na przepyszną foccacię z oliwkami. Focaccia znakomicie sprawdza się jako starter, a najlepsza jest podawana na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika.




Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka wody
- 25gr drożdży
- niecałe 0,5 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- garść zielonych oliwek

Sposób przygotowania:
Wodę wlewamy do naczynia, dodajemy łyżkę mąki, cukier i pokruszone drożdże. Wszystko razem ucieramy.
Odstawiamy zaczyn na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wysypujemy na stolnicę, lub wsypujemy do miski. Dodajemy sól i oliwę.
Dolewamy zaczyn i wszystko razem ugniatamy, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
Ciasto będzie dość luźne i na początku mokre, dlatego trzeba je dobrze wyrobić.
Po wyrobieniu odstawiamy je na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Kwadratową blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Po wyrośnięciu jeszcze raz wyrabiamy i rownomiernie układamy na blasze.
Z wierzchu obsypujemy ciasto oliwkami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Focaccię pieczemy około 30 minut, aż zacznie się rumienić.
Podajemy jako przystawkę polaną oliwą z oliwek, lub możemy użyć jej do kanapek.
Smacznego!