piątek, 30 maja 2014

Makaron z wędzonym łososiem i szpinakiem

Dziś na blogu przepis na makaron w dość klasycznym połączeniu - szpinak i łosoś. Ten przepis jest jednak nieco odmieniony: łosoś jest wędzony, a dodatek sera z błękitną pleśnią sprawia, że danie ma wyjątkowy smak.


Składniki:
- porcja makaronu na 2 osoby
- 2 garści świeżego szpinaku
- 100 gram łososia wędzonego
- 50 gram sera z błękitną pleśnią
- 1 ząbek czosnku
- pół pęczka szczypiorku
- sól
- pieprz
- 1 mała cebula
- oliwa
Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Szpinak płuczemy i osuszamy.
Łososia, cebulę i ser kroimy w kostkę.
Szczypior siekamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Na rozgrzaną wrzucamy szpinak, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Smażymy około 2 minut ciągle mieszając.
Następnie dodajemy cebulę i łososia i mieszając smażymy około 5 minut.
Po tym czasie na patelnię wrzucamy ugotowany makaron, ser pleśniowy i szczypior.
Smażymy jeszcze około 3 minut i podajemy.
Smacznego!

wtorek, 27 maja 2014

Puszysty sernik na czekoladowym spodzie

Uwielbiam serniki! Najbardziej te pieczone, choć sernikiem na zimno też nie pogardzę.
W zeszłym roku opublikowałem przepis na ciężki sernik z własnoręcznie mielonego twarogu
Dziś chciałbym przedstawić Wam nową wersję sernika, czyli puszysty sernik na kruchym czekoladowym spodzie. 
Sernik z tego przepisu wyszedł bardzo lekki i puszysty. Dodatek czekolady sprawił, że nie sposób było mu się oprzeć i zniknął w przeciągu kilku godzin. Polecam wszystkim miłośnikom serników i nie tylko!


Składniki:
- 100 g mąki
- 50 g kakao
- 175 g masła
- 75 g cukru pudru
- 1 kg tłustego twarogu  z wiaderka
- 4 jaja
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
Na początek przygotowujemy czekoladowy kruchy spód pod nasz sernik.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Na stolnicę wysypujemy mąkę, kakao, dodajemy 175 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i cukier puder i wyrabiamy kruche ciasto.
Gdy ciasto będzie jednolite rozwałkowujemy je na okrągły placek i wykładamy na okrągłą blachę tortową do pieczenia.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 25-30 minut.
Po tym czasie odstawiamy ciasto do wystygnięcia.
Teraz możemy przygotować sam sernik.
Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni.
Oddzielamy żółtka od białek.
Z białek ubijamy pianę ze szczyptą soli. Ubitą pianę wstawiamy na chwilę do lodówki.
Następnie ucieramy żółtka z cukrem.
Do utartych żółtek dodajemy twaróg i mąkę ziemniaczaną i wszystko razem mieszamy.
Po wymieszaniu dodajemy ubitą pianę z białek i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Masę serową wykładamy na upieczony i ostygnięty spód.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy od 90 do nawet 120 minut. Stopień upieczenia sprawdzamy co jakiś czas patyczkiem.
Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i dajemy sernikowi odpocząć w zamkniętym piekarniku około 10 minut.
Następnie uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy sernik do wystygnięcia.
Gdy sernik wystygnie możemy polać go polewą czekoladową.
W rondelku rozgrzewamy łyżkę masła i zdejmujemy rondel z ognia.
Dodajemy pokruszoną czekoladę mleczną i gorzką i mieszamy, aż składniki się połączą.
Tak przygotowaną polewę rozsmarowujemy równomiernie na serniku.
Smacznego!


poniedziałek, 26 maja 2014

Chłodnik litewski czyli chłodnik na botwinie i własnym zakwasie

Wiosna to czas, gdy nadchodzi mnie wielka ochota na chłodnik litewski! Ponieważ botwina jest tylko przez chwilę, zwykle w krótkim czasie zjadam go ogromne ilości i nigdy nie mam dość :)
Dziś na blogu przepis na doskonały chłodnik na zakwasie buraczanym własnej roboty!



Składniki:
- 0,5 l zakwasu z buraków
- pęczek botwiny
- pęczek kopru
- 1 l maślanki
- 1 ogórek
- pęczek rzodkiewek
- pęczek szczypioru
- sól
- pieprz
- cukier
Sposób przygotowania:
Na początku myjemy wszystkie warzywa.
Botwinę razem kroimy. Jeśli botwina jest z młodymi burakami, należy je obrać i pokroić w kostkę.
Botwinę wraz z burakami wkładamy do garnka i zalewamy wodą, tak aby woda tylko zakryła botwinę.
Zagotowujemy i gotujemy około 15 minut.
Całość razem z wodą studzimy(nie odlewamy, bo potem wodę wykorzystamy .
Następnie kroimy ogórka i rzodkiewki w kostkę, a także siekamy koper i szczypior.
Gdy botwina wystygnie dolewamy do niej maślankę i zakwas buraczany, a następnie dodajemy pokrojone warzywa i posiekany koper i szczypior.
Całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Smacznego!



Wpis bierze udział w akcji:
Nowalijkowe Kucharzenie  Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

piątek, 9 maja 2014

Risotto ze szparagami, jakiem w koszulce i chipsem z szynki parmeńskiej

U mnie w domu zagościły już szparagi. Cały czas próbuję stworzyć z ich dodatkiem jakieś pyszne dania i właśnie to risotto jest jednym z nich.
Polecam, ponieważ jest niezwykle smaczne.


Składniki:
- 400 gram ryżu arborio
- około 500 ml bulionu warzywnego
- 1 szklanka białego wina wytrawnego
- 8 szt. szparagów
- 1 cebula
- 2 jajka
- 2 plastry szynki parmeńskiej
- 1 łyżka octu
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Obieramy i kroimy cebulę w kostkę.
Podsmażamy ją na maśle, aż będzie zeszklona.
Podgrzewamy bulion.
Na patelnię dorzucamy ryż i obsmażamy cały czas mieszając, aby cały pokrył się tłuszczem.
Następnie wlewamy szklankę wina i gotujemy, aż wino odparuje, mieszając risotto co jakiś czas.
Gdy wino odparuje, dolewamy do naszego risotto bulion. Nie wlewamy go całego na raz, tylko łyżkami wazowymi i gotujemy do momentu, aż płyn odparuje.
Risotto należy co chwila mieszać, żeby nie przywarło.
Risotto gotujemy około 20 minut, do momentu, gdy zużyjemy cały bulion.
W międzyczasie obieramy szparagi i odrywamy zdrewniałe końcówki, a na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła.
Ze szparagów odcinamy główki, a resztę szparaga dzielimy na 2 lub 3 kawałki.
Na rozgrzane masło wrzucamy szparagi, główki zostawiając na później, posypujemy delikatnie solą i smażymy około 5 minut. 
Po 5 minutach dorzucamy główki szparagów i smażymy kolejne 5 minut.
Na kolejnej patelni należy usmażyć na małej ilości tłuszczu 2 plastry szynki parmeńskiej, tak żeby była chrupka.
W garnku zagotowujemy wodę z solą i łyżką octu.
Gdy risotto i szparagi będą gotowe, łączymy je razem na jednej patelni i mieszamy.
Teraz musimy przygotować jajko w koszulce.
Rozbijamy jajko delikatnie na talerzyk, tak aby żółtko pozostało w całości.
Gdy woda w garnku będzie wrzeć, mieszamy ją łyżką, aby powstał wirek.
Do środka wiru delikatnie wlewamy nasze jajko cały czas mieszając.
Przestajemy mieszać i gotujemy jajko 2-3 minut.
W tym czasie przekładamy risotto na talerze, dodajemy szynkę, a gdy jajko się ugotuje, na wierzch nakładamy jajko.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Smacznego!




Wpis bierze udział w akcji:

Szparagi