piątek, 25 kwietnia 2014

Sałatka z białej fasoli

Jakiś czas temu szukałem przepisu na sałatkę z fasoli. Trafiłem przypadkiem na ten przepis: Toskańska sałatka z białej fasoli. Była dokładnie taka jakiej szukałem. Wszystkie składniki doskonale się uzupełniały, tworząc nieziemską kombinację.
Sałatkę przygotowywałem do znajomych, więc musiałem zabrać ją gotową z domu. Dziś przedstawiam Wam właśnie lekko zmodyfikowany przepis, który pozwoli zabrać sałatkę na piknik, czy do pracy.



Składniki:
- 2 puszki białej fasoli
- 1 mała czerwona cebula
- słoik suszonych pomidorów w oliwie
- 125g mozzarelli
- około 20 ciemnych oliwek
- 2 garści rukoli
- oliwa pozostała z suszonych pomidorów
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- 1 płaska łyżka oregano
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Fasolę odsączamy. Po odsączeniu przekładamy do miski.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do miski z fasolą.
Rukolę myjemy i osuszamy. Następnie rwiemy i przekładamy do miski.
Oliwki i pomidory kroimy w mniejsze kawałki i też wkładamy do miski.
Mozarellę kroimy w kostkę i wkładamy do miski.
Następnie przygotowujemy dressing.
Do osobnej miseczki dodajemy oliwę z suszonych pomidorów, ocet balsamiczny, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, oregano, sól i pieprz.
Dressing dokładnie mieszamy, a następnie zalewamy nim warzywa.
Całość mieszamy.
Smacznego!

Zdrowy tryb życia  Dania dla urody

piątek, 18 kwietnia 2014

Chleb razowy żytni na zakwasie

Pamiętam, jak dostałem zakwas, który hoduję do tej pory i zrobiłem mój pierwszy chleb. Był to właśnie chleb razowy żytni. Moja pierwsza próba wypieku domowego chleba nie była zbytnio udana. Chleb był niewyrośnięty, gliniasty i za mało słony. Jednak ja byłem dumny z niego, bo jednak upiekłem swój pierwszy chleb.
Dziś po ponad 1,5 roku dobre chleby wychodzą mi zdecydowanie częściej, a dziś mogę się podzielić z Wami przepisem na chleb razowy żytni, który w przeciwieństwie do mojego pierwszego jest doskonale wyrośnięty, odpowiednio słone i przepyszne.
Na tym chlebie zrobiłem również w tym roku zakwas na żur, który także wyszedł bezbłędnie.


Składniki na zaczyn: 
- 1 łyżka aktywowanego zakwasu żytniego
- 100 g mąki żytniej razowej (2000)
- 100 ml wody

Składniki na chleb:
- Zaczyn
- 500 g mąki żytniej razowej (2000)
- 400 ml wody
- 1 płaska łyżka soli
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania zaczynu na nasz chleb.
Do dużego pojemnika wkładamy łyżkę aktywowanego zakwasu, 100 g mąki i wlewamy 100 ml wody.
Wszystko razem mieszamy, aby składniki się połączyły. 
Zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 12h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Po 12h do miski wysypujemy 500 g mąki, dodajemy wyrośnięty zakwas, wlewamy wodę i dodajemy sól.
Ciasto wyrabiamy przez około 15 minut, aż stanie się jednolite.
Blachę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej nasze ciasto.
Nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia około 6-8 godzin.
Gdy chleb nam już wyrośnie rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni.
Tuż przed włożeniem chleba, obficie spryskujemy wnętrze piekarnika wodą i wkładamy do niego blachę z wyrośniętym chlebem.
Zanim zamkniemy piekarnik, spryskujemy jeszcze sam chleb, zamykamy piekarnik i zmniejszamy temperaturę do 210 stopni.
W tej temperaturze chleb powinien się piec przez około 1h.
Po godzinie, wyłączamy piekarnik, otwieramy jego drzwiczki i zostawiamy chleb aż wystygnie.
Smacznego!








czwartek, 17 kwietnia 2014

Domowa biała kiełbasa

Kilka lat temu poznałem pewnego osobnika, który z zawodu był masarzem. Zachwycałem się wtedy jego wyrobami, a zwłaszcza białą kiełbasą.
Zawsze zastanawiałem się, czy sam byłbym w stanie zrobić taką samą białą kiełbasę i w końcu w tym roku postanowiłem spróbować moich sił. Udało się! Okazało się, że zrobienie białej kiełbasy wcale nie jest takie trudne jak się mogłoby wydawać. Jest tylko nieco czasochłonne.
Kiełbasa jest o niebo lepsza od kupnej, a dodatkowo mamy pewność co w niej jest. 
Od tej pory nie kupię już nigdy białej kiełbasy w sklepie!
A kto z Was robił już kiedyś białą kiełbasę? Macie swoje przepisy?



Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej
- 1,5 kg karkówki
- 1,5 kg łopatki
- 1 kg boczku surowego
- 100 g soli
- 2 łyżki mielonego pieprzu
- 5 ząbków czosnku
- opakowanie majeranku
- 0,5 l letniej, przegotowanej wody
- około 10 m jelit wieprzowych
Sposób przygotowania:
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Nie mieszamy rodzajów mięsa ze sobą.
Szynkę mielimy w maszynce przez grube oczka.
Karkówkę i łopatkę mielimy przez oczka średnie.
Boczek mielimy przez najmniejsze oczka.
Szynkę, łopatkę i karkówkę wkładamy do jednego naczynia i mieszamy energicznie przez około 20 minut dolewając stopniowo wodę.
Mięso po wymieszaniu powinno być kleiste i zwarte.
Następnie dodajemy przyprawy, sól, przeciśnięty przez praskę czosnek i  boczek i jeszcze raz całość dokładanie mieszamy, aż składniki się połączą.
Mięso możemy odstawić na chwilę, aby się przegryzło.
W tym czasie płuczemy jelita i namaczamy je w letniej wodzie przez około 20 minut.
Następnie nakładamy jelita na nadziewarkę. Zawiązujemy koniec na supeł lub sznurkiem konopnym i nadziewamy, uważając aby jelito nie pękło.
Tak przygotowaną kiełbasę możemy zamrozić.
Z tej ilości składników otrzymałem około 50 szt. kiełbas (długość około 15 cm).
Przed podaniem kiełbasę należy sparzyć przez  około 20 minut w wodzie.
Smacznego!

Wpis bierze udział w akcji:

Domowy Wyrób

wtorek, 15 kwietnia 2014

Tabbouleh z kaszą jaglaną

Tabbouleh to tradycyjna arabska sałatka, gdzie głównym składnikiem jest oczywiście kasza, pietruszka i mięta. Oryginalny przepis opiera się na kaszy bulgur. Niestety, nie znalazłem jej w żadnym sklepie, w związku z tym zdecydowałem się wykorzystać popularną ostatnio kaszę jaglaną.
Sałatka jest wyjątkowo dobra, pełna smaków i orzeźwiająca. Świetnie nadaje się na każdą porę dnia. Polecam!


Składniki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
- 2 pomidory
- 1/2 długiego ogórka
- 2 pęczki pietruszki
- 1 pęczek mięty
- 1/2 czerwonej cebuli
- sok z 1/2 cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 główka czosnku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. 
Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą i odstawiamy aby ociekła i wystygła.
Kaszę przekładamy do miski.
Warzywa myjemy.
Pomidory i ogórka kroimy w kostkę a następnie dodajemy do kaszy.
Pietruszkę i miętę siekamy i dodajemy do kaszy.
Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do kaszy.
Do miski z kaszą wyciskamy sok z cytryny, dodajemy oliwę z oliwek, wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.
Wszystko razem dokładnie mieszamy.
Smacznego!


Wpis bierze udział w akcjach:

Zielono mi, idzie wiosna Dania dla urody

piątek, 11 kwietnia 2014

Śledź w cieście piwnym

Przepis na tego śledzia miałem w głowie już od dawna. Niedawno trafiła się okazja. Przypadkiem w sklepie kupiłem tuszki śledziowe i mogłem zrealizować swój pomysł.
Potrawa jest wyjątkowo dobra, a najlepszym dodatkiem do niej są domowej roboty frytki.
Polecam każdemu, kto chciałby uwolnić się od wszechobecnego łososia :)



Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 0,5 szklanki ciemnego piwa
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka soli
- soku z 1/2 cytryny
- szczypta pieprzu
- 6 tuszek śledzia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Tuszki myjemy, obcinamy płetwy i osuszamy, a następnie nacieramy solą.
Do miski wsypujemy mąkę, dolewamy piwo, wbijamy 2 jajka, dolewamy sok z cytryny, dosypujemy łyżeczkę soli i dodajemy szczyptę pieprzu.
Całość mieszamy, aż ciasto będzie jednolite.
Do garnka wlewamy olej.
Olej w garnku powinien sięgać do połowy tuszki.
Rozgrzewamy olej.
Śledzie zanurzamy w cieście, tak żeby ciasto dobrze je pokryło.
Obtoczone tuszki wrzucamy na rozgrzany olej.
Smażymy z obu stron po około 3 minuty.
Po usmażeniu odkładamy na chwilę na papierowy ręcznik, a następnie podajemy na talerz.
Smacznego!

środa, 9 kwietnia 2014

Placek drożdżowy z owocami pod kruszonką

Jak zwykle w weekend mamy ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie coś innego niż zwykle. Tak też było i w ostatni weekend. 
Na fali sukcesu drożdżowych zawijasów z cynamonem postanowiłem ponownie sięgnąć po sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe.
W ten oto sposób powstał doskonały placek drożdżowy z owocami i kruszonką, na który przepis możecie przeczytać poniżej.



Składniki:
- 0,5 kg mąki
- 50 g drożdży
- 250 ml mleka
- 100 gr cukru
- 3 jaja
- 75 g masła
- szczypta soli
- łyżeczka esencji waniliowej
- około 75 dag różnych owoców (maliny, jagody, truskawki, czerwona porzeczka itp.)

- 100 g mąki (kruszonka)
- 50 g masła (kruszonka)
- 50 gram cukru pudru (kruszonka)
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotowujemy zaczyn drożdżowy.
Do mleka o temperaturze pokojowej dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i pokruszone drożdże. 
Wszystko razem rozcieramy i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia.
Oddzielamy żółtka od białek.
Żółtka ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy do nich pozostałe składniki, tj.: zaczyn, masło, sól, esencję waniliową, pozostały cukier i mąkę.
Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, lśniące i będzie odklejało się od rąk.
Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem przez około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Gdy ciasto wyrośnie, jeszcze raz je wyrabiamy przez około 3 minuty.
Kwadratową blachę o wymiarach 30x30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Z ciasta formujemy kwadrat i układamy równomiernie na blasze.
Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20-30 minut.
W tym czasie możemy przygotować kruszonkę. 
Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i miękkie masło pokrojone w kostkę.
Całość rozcieramy w dłoniach, aż składniki dobrze się połączą.
Gdy ciasto wyrośnie układamy na nim równomiernie umyte i osuszone owoce, a następnie posypujemy całość kruszonką.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 45 minut.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto do ostygnięcia w lekko otwartym piekarniku.
Smacznego!





piątek, 4 kwietnia 2014

Sałata z rukolą i mandarynką

Nareszcie za oknem mamy wiosnę! Wraz z jej nadejściem zazwyczaj zaczynam zmieniać moje przyzwyczajenia żywieniowe. Zaczynam jeść więcej warzyw, owoców i lekkich przekąsek.
Jednym z takich lekkich dań jest sałata z rukolą i mandarynką z dressingiem z migdałów.
Polecam każdemu zarówno jako dodatek do dań jak i samodzielne danie.



Składniki:
- 1 główka sałaty masłowej
- 100 gram rukoli
- 2 mandarynki
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka mielonych migdałów
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli
- 1 ząbek czosnku
- szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
Sałatę i rukolę myjemy i osuszamy.
Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy łyżkę miodu, mielone migdały, sok z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Wszystko razem mieszamy i odstawiamy.
Sałatę rwiemy na kawałki i razem z rukolą mieszamy w misce.
Mandarynki obieramy ze skóry, dzielimy na cząstki, a następnie każdą z cząstek obieramy i dzielimy na mniejsze kawałki.
Dodajemy do sałaty i rukoli i mieszamy.
Przed podaniem polewamy dressingiem.
Smacznego!

Wpis bierze udział w akcjach:

Zielono mi, idzie wiosna  Zdrowy tryb życia

wtorek, 1 kwietnia 2014

Pesto tymiankowo pietruszkowe

Przepyszne tymiankowo pietruszkowe pesto. Doskonale smakuje jako składnik dań, jak i np. dodatek do kanapek.



Składniki:
- 1 pęczek tymianku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka orzeszków pinii
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 50 ml oliwy
Sposób przygotowania:
Tymianek i pietruszkę myjemy, osuszamy i siekamy.
Do naczynia, w którym będziemy miksować wsypujemy posiekany tymianek i pietruszkę.
Dodajemy orzeszki pinii, starty parmezan i ząbek czosnku.
Dolewając stopniowo oliwy miksujemy pesto na gładką masę. 
Po zmiksowaniu możemy dodać szczyptę soli, jeśli pesto będzie za mało słone.

Wpis bierze udział w akcji:

Domowy Wyrób