piątek, 30 listopada 2012

Placki ziemniaczane

Są takie dania, do których chętnie wracam raz na jakiś czas. Jednym z nich są placki ziemniaczane, które doskonale smakują zarówno na słodko jak i na słono.



Składniki:
- 8 średniej wielkości ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- 1 średnia cebula
- 5 łyżek mąki
- 2 jajka
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. 
Obieramy cebulę i również ścieramy.
Ziemniaki i cebulę przekładamy do jednego naczynia i dodajemy do nich wyciśnięty czosnek, mąkę, jajka i przprawiamy solą i pieprzem.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Rozgrzewamy olej na patelni. Łyżką kładziemy masę na rozgrzanej patelni i smażymy na złocisty kolor z obu stron, na niezbyt głębokim tłuszczu.
Placki możemy podać z kwaśną śmietaną, gulaszem, lub jako dodatek do innych dań.
Ja uwielbiam też placki posypane zwykłym cukrem.
Polecam!

czwartek, 29 listopada 2012

Muffiny czekoladowe z bananami

Powoli zbliża się zima, przez co coraz częściej mam ochotę na coś słodkiego :) 
Tym razem postanowiłem wykorzystać papilotki, które od około roku leżą nieużywane w szufladzie i zrobiłem muffiny - czyli mówiąc po polsku: babeczki.
Jednak, żeby było ciekawiej babeczki były czekoladowe i dodatkowo wypełnione kawałkami banana. Mniam!




Składniki:
- Pół kostki masła
- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- 4 czubate łyżki kakao naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 dojrzałe banany

Sposób przygotowania:
Masło roztapiamy w garnku i odstawiamy do ostygnięcia.
Banana obieramy i kroimy w plasterki. Plasterki w zależności od tego, jakiej wielkości babeczki będziemy piec kroimy na połówki lub ćwiartki(im większe babeczki, tym większe mogą być kawałki banana).
Wsypujemy do miski mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Następnie wbijamy jajko, wlewamy mleko i ostudzone masło i wszystko razem miksujemy lub mieszamy. Masa nie musi być gładka.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Następnie napełniamy kolejno wszystkie papilotki do połowy(mi z tej ilości ciasta wyszło około 15 średnich babeczek).
Teraz na ciasto kładziemy kawałki banana i zalewamy foremki, tak żeby przykryć banana, ale żeby ciasto nie wypełniało całej foremki.
tak przygotowane babeczki wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut.
Gotowe można jeść same, posypane cukrem pudrem, lub polane sosem waniliowym z tego przepisu.



Sos waniliowy

Zwykle piekąc szarlotkę, czy inne ciasto jako dodatek wykorzystywałem lody waniliowe. Uwielbiam ten smak, dlatego też uważam wanilię jako doskonałe uzupełnienie do deserów.
Tym razem jednak, przy okazji pieczenia muffinek, postanowiłem zrobić do nich sos waniliowy. Skorzystałem przy tym z tego przepisu. Ponieważ robiłem ten sos pierwszy raz, wolałem nie przesadzać z ilością wanilii i użyłem tylko 1 laski. Moim zdaniem sos wyszedł wyśmienity, choć przydała by się jeszcze 1 laska wanilii.




Składniki:
- 3 żółtka
- 2 łyżki cukru zwykłego
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 laska wanilii
- 450 ml mleka 3,2%

Sposób przygotowania:
Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i nożykiem wyskrobujemy ziarenka.
Wlewamy mleko do miski, dodajemy żółtka, cukier wanilinowy, cukier zwykły, mąkę ziemniaczaną i wyskrobane ziarenka wanilii.
Wszystko razem porządnie miksujemy lub mieszamy i przelewamy do garnka.
Wrzucamy wyskrobaną laskę wanilii.
Podgrzewamy do momentu, tuż przed wrzeniem, ale nie zagotowujemy. Sos powinien ładnie zgęstnieć.
Wyjmujemy laskę wanilii i sos jest gotowy.

środa, 28 listopada 2012

Quiche Lorraine

Jak już pisałem wcześniej wpadłem w szał robienia wszelkiego rodzaju tart. Na początek była tarta jabłkowa. Tartę tę powtórzę pewnie w najbliższy weekend, bo szykują się odwiedziny gości. Po niej przyszedł czas na klasyczny Quiche Lorraine - czyli tartę w wydaniu wytrawnym. Przepis ten poznałem przy okazji pobytu w UK, gdzie jest dość popularnym daniem. Tym razem postanowiłem zrobić odrobinę grubsze ciasto niż w tarcie jabłkowej, w związku z tym zwiększyłem nieznacznie ilość mąki i masła.




Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta

Składniki na nadzienie:
- 0,25kg wędzonego boczku
- 5 jaj
- 1 małe opakowanie kwaśnej śmietany 12%
- 1 średnia cebula
- 0,25kg żółtego sera(ideałem byłby cheddar, lub inny ser dojrzewający)
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Sposób przygotowania:
Na początek musimy wyrobić ciasto. Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy)  i układamy na blasze. 
Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
Teraz możemy przygotować nasze nadzienie.
Kroimy boczek i cebulę w drobną kostkę.
Podsmażamy boczek na patelni i na wytopionym z boczku tłuszczu obsmażamy cebulę. 
Po usmażeniu, odstawiamy oba składniki do ostygnięcia.
Trzemy ser na tarce o grubych oczkach.
Do miski wbijamy jaja i wlewamy śmietanę. Następnie wsypujemy starty ser i ostygnięty boczek i cebulę.
Przyprawiamy całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową i mieszamy.
Możemy teraz odstawić naszą masę do lodówki, ponieważ najpierw musimy upiec ciasto.
Wyjmujemy ciasto, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.
Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je do piekarnika i wlewamy wcześniej przygotowaną masę.
Całość wstawiamy ponownie do piekarnika na około 20-30 minut.
Gotowy quiche można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Po upieczeniu quiche powinno przechowywać się w lodówce. 
Smacznego!


Zakwas na żurek


Poniżej przedstawiam Wam przepis na zakwas, za wzór posłużył mi ten przepis. Z tego przepisu wychodzi nieco ponad litr zakwasu, który wystarczy na około 3l wywaru.

Składniki:
- 1 szklanka mąki żytniej razowej
- 1 litr przegotowanej, letniej wody
- piętka chleba razowego na zakwasie
- 4 ząbki czosnku
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:
Wlewamy wodę do szklanego naczynia(ja użyłem 1,5l słoika).
Następnie wsypujemy mąkę do naczynia z wodą i dokładnie mieszamy.
Do roztworu wrzucamy kolejno piętkę chleba(możemy ją pokroić), rozgnieciony czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz.
Jeszcze raz całość porządnie mieszami, przykrywamy naczynie gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 3 dobach zakwas jest gotowy użycia.

Z zakwasu oczywiście należy zrobić żurek. Możecie skorzystać z mojego przepisu: Żurek na zakwasie.

wtorek, 27 listopada 2012

Tarta jabłkowa


Nareszcie zebrałem się i kupiłem sobie blachę do tarty! Zbierałem się do tego zakupu od długiego czasu, a teraz kiedy ją już wreszcie mam wpadłem w szał pieczenia tart :)
Na pierwszy ogień poszła tarta jabłkowa.



Składniki na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki krupczatki
- 2/3 kostki zimnego masła
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli

Składniki na nadzienie:
- 6 średniej wielkości jabłek(najlepsze są kwaskowate)
- 2-4 łyżki brązowego cukru
- 1-2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:
Mąkę, pokrojone w drobne kosteczki masło, cukier puder, sól, żółtko oraz wodę ugniatamy razem, aż powstanie gładka masa. 
Tak wyrobione ciasto wałkujemy na okrągły placek i układamy na blasze, pamiętając przy tym, aby ciasto było zawinięte również na brzegi. 
Następnie blachę wkładamy na 30 minut do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do około 190 stopni. 
Teraz możemy przygotować jabłka. Obieramy je, a następnie kroimy w pół-talarki.
Gdy ciasto się schłodzi układamy na nim pokrojone jabłka w okręgi, tak aby ciasto było całkowicie zakryte.
Posypujemy całość jabłek cynamonem, a następnie brązowym cukrem i całość wstawiamy do piekarnika.
Tarta powinna się piec około 30-40 minut. 

Jeśli chcemy mieć pewność, że ciasto się dobrze upiecze, możemy wstawić do piekarnika samo ciasto(zanim położymy na nim jabłka) na około 20-25 minut(dopóki się lekko nie zarumieni).  Po upieczeniu ciasta, wyjmujemy je z piekarnika i dopiero układamy na nim jabłka. Całość powinniśmy potem piec przez kolejne 20-30 minut.

Po wyjęciu tarty możemy ją jeszcze oprószyć cukrem pudrem. Ja tym razem z tego zrezygnowałem na rzecz lodów waniliowych!